ΕΒΔΟΜΑΔΑ 6 — 5 ΓΚΟΥΡΜΕΤ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΗΜΕΡΑ ΤΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΜΕ ΜΑΥΡΗ ΤΡΟΥΦΑ EVOO (Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο)

Εκλεπτυσμένα και κομψά πιάτα για ένα ιδιαίτερο δείπνο, ενισχυμένα με το αποκλειστικό άρωμα μαύρης τρούφας.

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

Για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, επιδιώκουμε να εντυπωσιάσουμε. Η μαύρη τρούφα είναι συνώνυμο της γαστρονομικής πολυτέλειας. Η μαύρη τρούφα EVOO (Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο) χρησιμοποιείται κατά προτίμηση ωμή ή στο τέλος του μαγειρέματος για να διατηρήσει το έντονο και περίπλοκο άρωμά της, ανεβάζοντας τα απλά πιάτα σε επίπεδο γκουρμέ εστιατορίου.

Συνταγή 1 — Μοσχαρίσιο καρπάτσιο με παρμεζάνα και τρούφα EVOO

Σύντομη περιγραφή: Ένα κλασικό ορεκτικό. Η μαύρη τρούφα ενισχύει το ωμό κρέας και το παλαιωμένο τυρί.

Μερίδες: 2
Χρόνος: 10 λεπτά
Δυσκολία: εύκολο

Συστατικά

• 200 γρ μοσχαρίσιο καρπάτσιο
• Τυρί παρμεζάνα σε νιφάδες
• φρέσκια ρόκα
• 3 κουταλιές της σούπας μαύρη τρούφα EVOO (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)
• Λεμόνι, νιφάδες αλάτι

Προετοιμασία (βήμα βήμα)

1. Επιμετάλλωση: Απλώστε το κρέας σε ένα μεγάλο πιάτο.
2. Διακόσμηση: Προσθέστε τη ρόκα στο κέντρο και τις νιφάδες παρμεζάνας από πάνω.
3. Ντύστε: Ποτίστε γενναιόδωρα με τη μαύρη τρούφα EVOO (Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο). Προσθέστε μερικές σταγόνες λεμόνι και νιφάδες αλάτι.
4. Σερβίρετε: Αμέσως.

Συνταγή 2 — Ριζότο με μανιτάρια και παρμεζάνα με τρούφα EVOO (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)

Σύντομη περιγραφή: Κρεμώδες και ανακουφιστικό. Η τρούφα EVOO προστίθεται στο τέλος για να μην χάσει άρωμα.

Μερίδες: 2
Χρόνος: 30 λεπτά
Δυσκολία: μέτρια

Συστατικά

• 160 γρ ρύζι καρναρόλι
• 200 γρ μανιτάρια ανάμεικτα
• ζεστό ζωμό λαχανικών
• τυρί παρμεζάνα, βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρη τρούφα EVOO (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)

Προετοιμασία (βήμα βήμα)

1. Σοτάρετε: Σοτάρετε τα μανιτάρια και το ρύζι με λίγο κανονικό λάδι.
2. Μαγείρεμα: Προσθέτουμε το ζωμό λίγο-λίγο, ανακατεύοντας μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
3. Βούτυρο: Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα.
4. Τέλος: Λίγο πριν το σερβίρετε, προσθέστε τη μαύρη τρούφα EVOO (Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο) και ανακατέψτε απαλά.

Συνταγή 3 — Αυγό χαμηλής θερμοκρασίας σε κρέμα πατάτας και τρούφας

Σύντομη περιγραφή: Ένα απλό πιάτο avant-garde στο σπίτι. Η τρούφα EVOO ενισχύει τον κρεμώδη κρόκο.

Μερίδες: 2
Χρόνος: 45 λεπτά
Δυσκολία: μέτρια

Συστατικά

• 2 αυγά ελευθέρας βοσκής
• 2 πατάτες, υγρή κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρη τρούφα EVOO (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)
• αλατοπίπερο

Προετοιμασία (βήμα βήμα)

1. Αυγά: Μαγειρέψτε τα αυγά στους 63°C για 45 λεπτά (χρησιμοποιώντας ρονερ ή ελεγχόμενο λουτρό νερού).
2. Κρέμα: Φτιάξτε έναν λεπτό πουρέ πατάτας με την κρέμα.
3. Πιάτο: Βάλτε μια βάση πουρέ, από πάνω τοποθετήστε το αυγό.
4. Ολοκλήρωση: Σπάστε το αυγό και περιχύστε με άφθονο EVOO (Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο) μαύρη τρούφα.

Συνταγή 4 — Χοιρινό ψαρονέφρι με Λιμάνι και Τρούφα EVOO (Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο)

Σύντομη περιγραφή: Ένα δυνατό κυρίως πιάτο. Η τρούφα συνδυάζεται τέλεια με χοιρινό.

Μερίδες: 2
Χρόνος: 25 λεπτά
Δυσκολία: μέτρια

Συστατικά

• 1 χοιρινό φιλέτο
• Πορτ κρασί, ζωμός κρέατος
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρη τρούφα EVOO (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)
• αλατοπίπερο

Προετοιμασία (βήμα βήμα)

1. Μαγείρεμα: Σοτάρουμε ολόκληρο το ψαρονέφρι και τελειώνουμε το μαγείρεμα στο φούρνο.
2. Σάλτσα: Στο τηγάνι, χαμηλώνουμε το λιβάδι και το ζωμό.
3. Τέλος: Εκτός φωτιάς, προσθέστε τη μαύρη τρούφα EVOO (Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο) στη σάλτσα.
4. Σερβίρετε: Κόβετε το ψαρονέφρι και σκεπάζετε με τη σάλτσα.

Συνταγή 5 — Μους μαύρης σοκολάτας με τρούφα EVOO (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο) και αλάτι

Σύντομη περιγραφή: Το τέλειο επιδόρπιο. Η τρούφα αναδεικνύει την ένταση του κακάο.

Μερίδες: 2
Χρόνος: 15 λεπτά (+ κρύο)
Δυσκολία: εύκολο

Συστατικά

• 100 γρ μαύρη σοκολάτα 70%
• 2 αυγά, ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρη τρούφα EVOO (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)
• Σαλ Μάλντον

Προετοιμασία (βήμα βήμα)

1. Σοκολάτα: Λιώστε τη σοκολάτα.
2. Ανακατεύουμε: Ανακατεύουμε με τους κρόκους και προσθέτουμε τη μαύρη τρούφα EVOO (Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο).
3. Ασπράδια: Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και διπλώνουμε απαλά.
4. Σερβίρετε: Χαλαρώστε για 2 ώρες. Σερβίρουμε με λίγο λάδι και αλάτι Maldon.

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ ΚΑΙ ΤΕΛΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Η μαύρη τρούφα είναι ένα ισχυρό συστατικό. Η χρήση τρούφας EVOO (Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο) σας επιτρέπει να δοσολογήσετε αυτό το άρωμα με ακρίβεια, επιτυγχάνοντας πιάτα υψηλής κουζίνας στο σπίτι.