6. TJEDAN — 5 GURMANSKIH RECEPATA ZA VALENTINOVO S EVOO CRNIM TARTUFOM (ekstra djevičansko maslinovo ulje)

Profinjena i elegantna jela za posebnu večeru, pojačana ekskluzivnom aromom crnog tartufa.

UVOD

Za Valentinovo želimo impresionirati. Crni tartuf je sinonim za gastronomski luksuz. Naš crni tartuf EVOO (ekstra djevičansko maslinovo ulje) poželjno je koristiti sirov ili na kraju kuhanja kako bi se očuvala njegova intenzivna i kompleksna aroma, podižući jednostavna jela na razinu gurmanskog restorana.

Recept 1 — Goveđi carpaccio s parmezanom i tartufima EVOO

Kratak opis: Klasično predjelo. Crni tartuf oplemenjuje sirovo meso i odležani sir.

Porcije: 2
Vrijeme: 10 min
Težina: lako

Sastojci

• 200 g goveđeg carpaccia
• Parmezan u listićima
• svježa rikula
• 3 žlice EVOO crnog tartufa (ekstra djevičansko maslinovo ulje)
• Limun, sol u listićima

Priprema (korak po korak)

1. Polaganje: Raširite meso na veliki tanjur.
2. Ukrasite: dodajte rikulu u sredinu i listiće parmezana na vrh.
3. Haljina: obilno zalijte crnim tartufom EVOO (ekstra djevičansko maslinovo ulje). Dodajte nekoliko kapi limuna i sol u listićima.
4. Poslužite: Odmah.

Recept 2 — Rižoto od gljiva i parmezana s tartufima EVOO (ekstra djevičansko maslinovo ulje)

Kratki opis: Kremast i ugodan. Tartuf EVOO dodaje se na kraju da ne izgubi aromu.

Porcije: 2
Vrijeme: 30 min
Težina: srednje

Sastojci

• 160 g carnaroli riže
• 200 g raznih gljiva
• vruća juha od povrća
• Parmezan, maslac
• 2 žlice crnog tartufa EVOO (ekstra djevičansko maslinovo ulje)

Priprema (korak po korak)

1. Pirenje: Pirjajte gljive i rižu na malo normalnog ulja.
2. Kuhanje: Dodajte juhu malo po malo, miješajući dok riža ne bude kuhana.
3. Maslac: Maknite s vatre, dodajte maslac i parmezan.
4. Završetak: Neposredno prije posluživanja dodajte crni tartuf EVOO (ekstra djevičansko maslinovo ulje) i lagano promiješajte.

Recept 3 — Jaje na niskoj temperaturi na kremi od krumpira i tartufa

Kratki opis: Jednostavno avangardno jelo kod kuće. Tartuf EVOO pojačava kremasti žumanjak.

Porcije: 2
Vrijeme: 45 min
Težina: srednje

Sastojci

• 2 jaja slobodnog uzgoja
• 2 krumpira, tekuće vrhnje
• 2 žlice crnog tartufa EVOO (ekstra djevičansko maslinovo ulje)
• sol i papar

Priprema (korak po korak)

1. Jaja: Kuhajte jaja na 63°C 45 minuta (koristeći roner ili kontroliranu vodenu kupelj).
2. Krema: Od vrhnja napravite fini pire krumpir.
3. Tanjur: Stavite temeljac od pirea, na vrh stavite jaje.
4. Završetak: Razbijte jaje i pokapajte s puno EVOO (ekstra djevičanskog maslinovog ulja) crnog tartufa.

Recept 4 — svinjski file s redukcijom porta i EVOO tartufima (ekstra djevičansko maslinovo ulje)

Kratak opis: Snažno glavno jelo. Tartuf se savršeno slaže sa svinjetinom.

Porcije: 2
Vrijeme: 25 min
Težina: srednje

Sastojci

• 1 svinjski file
• Porto vino, mesna juha
• 2 žlice crnog tartufa EVOO (ekstra djevičansko maslinovo ulje)
• sol i papar

Priprema (korak po korak)

1. Kuhanje: Zapecite cijeli file i dovršite pečenje u pećnici.
2. Umak: U tavi smanjite porto i juhu.
3. Završetak: Isključite vatru, dodajte crni tartuf EVOO (ekstra djevičansko maslinovo ulje) u umak.
4. Poslužite: Izrežite pečenicu i prelijte umakom.

Recept 5 — Mousse od tamne čokolade s EVOO tartufima (ekstra djevičansko maslinovo ulje) i soli

Kratki opis: Savršen desert. Tartuf naglašava intenzitet kakaovca.

Porcije: 2
Vrijeme: 15 min (+ hladno)
Težina: lako

Sastojci

• 100 g crne čokolade 70%
• 2 jaja, šećer
• 1 žlica crnog tartufa EVOO (ekstra djevičansko maslinovo ulje)
• Sal Maldon

Priprema (korak po korak)

1. Čokolada: Otopite čokoladu.
2. Miksajte: Pomiješajte sa žumanjcima i dodajte crni tartuf EVOO (ekstra djevičansko maslinovo ulje).
3. Bjelanjci: Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg i lagano umiješajte.
4. Poslužite: Ohladite 2 sata. Poslužite s malo ulja i Maldon soli.

ZAKLJUČAK I ZAVRŠNE NAPOMENE

Crni tartuf je moćan sastojak. Korištenje EVOO tartufa (ekstra djevičansko maslinovo ulje) omogućuje vam precizno doziranje ove arome, postižući jela visoke kuhinje kod kuće.