6. HÉT – 5. ÍNYENYI RECEPT VALENTIN NAPRA FEKETE TRUFFLE EVOO-val (Extra szűz olívaolajjal)

Kifinomult és elegáns ételek egy különleges vacsorához, a fekete szarvasgomba exkluzív aromájával.

BEVEZETÉS

Valentin-nap alkalmából igyekszünk lenyűgözni. A fekete szarvasgomba a gasztronómiai luxus szinonimája. Az EVOO (Extra szűz olívaolaj) fekete szarvasgombánkat lehetőleg nyersen vagy a főzés végén használjuk, hogy megőrizzük intenzív és összetett aromáját, az egyszerű ételeket ínyenc éttermi szintre emelve.

1. recept – Marha carpaccio parmezánnal és szarvasgombával EVOO

Rövid leírás: Klasszikus előétel. A fekete szarvasgomba kiemeli a nyers húst és az érlelt sajtot.

Adagolás: 2
Idő: 10 perc
Nehézség: könnyű

Hozzávalók

• 200 g marha carpaccio
• Parmezán sajt pehelyben
• friss rukkola
• 3 evőkanál fekete szarvasgomba EVOO (extra szűz olívaolaj)
• Citrom, pelyhes só

Elkészítés (lépésről lépésre)

1. Lászás: Terítse ki a húst egy nagy tányéron.
2. Díszítés: Tegye bele a rukkolát a közepébe, a tetejére pedig a parmezánpelyheket.
3. Ruha: Öntözze bőségesen az EVOO (extra szűz olívaolaj) fekete szarvasgombával. Adjunk hozzá néhány csepp citromot és pelyhes sót.
4. Kiszolgálás: Azonnal.

2. recept – Gombás és parmezán rizottó szarvasgombával EVOO (extra szűz olívaolaj)

Rövid leírás: Krémes és megnyugtató. Az EVOO szarvasgomba a végén kerül bele, hogy ne veszítse el az aromáját.

Adagolás: 2
Idő: 30 perc
Nehézségi fok: közepes

Hozzávalók

• 160 g carnaroli rizs
• 200 g válogatott gomba
• forró zöldségleves
• Parmezán sajt, vaj
• 2 evőkanál fekete szarvasgomba EVOO (extra szűz olívaolaj)

Elkészítés (lépésről lépésre)

1. Pinta: Pároljuk meg a gombát és a rizst egy kis normál olajon.
2. Főzés: Apránként adjuk hozzá a húslevest, és addig keverjük, amíg a rizs meg nem fő.
3. Vaj: Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és a parmezánt.
4. Befejezés: Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá az EVOO (extra szűz olívaolaj) fekete szarvasgombát, és óvatosan keverjük össze.

3. recept – Alacsony hőmérsékletű tojás burgonya- és szarvasgombás krémmel

Rövid leírás: Egy egyszerű avantgárd étel otthon. Az EVOO szarvasgomba fokozza a krémes sárgáját.

Adagolás: 2
Idő: 45 perc
Nehézségi fok: közepes

Hozzávalók

• 2 szabadtartású tojás
• 2 burgonya, folyékony tejszín
• 2 evőkanál fekete szarvasgomba EVOO (extra szűz olívaolaj)
• sót és borsot

Elkészítés (lépésről lépésre)

1. Tojás: Főzzük a tojásokat 63°C-on 45 percig (ronerrel vagy ellenőrzött vízfürdővel).
2. Krém: A tejszínnel finom burgonyapürét készítünk.
3. Tányér: Tegyen egy pürés alapot, helyezze rá a tojást.
4. Befejezés: Törje fel a tojást, és csepegtesse meg sok EVOO (Extra szűz olívaolaj) fekete szarvasgombával.

4. recept – Sertés hátszín portékacsökkentéssel és szarvasgombával EVOO (extra szűz olívaolaj)

Rövid leírás: Erőteljes főétel. A szarvasgomba tökéletesen kombinálható a sertéshússal.

Adagolás: 2
Idő: 25 perc
Nehézségi fok: közepes

Hozzávalók

• 1 sertés szűzpecsenye
• Portói bor, húsleves
• 2 evőkanál fekete szarvasgomba EVOO (extra szűz olívaolaj)
• sót és borsot

Elkészítés (lépésről lépésre)

1. Sütés: Süsse meg az egész hátszínt, és fejezze be a sütést a sütőben.
2. Szósz: A serpenyőben csökkentse a port és a húslevest.
3. Befejezés: A tűzről levéve hozzáadjuk az EVOO (extra szűz olívaolaj) fekete szarvasgombát a szószhoz.
4. Tálalja: Vágja fel a bélszínt, és vonja be a szósszal.

5. recept – Étcsokoládé hab EVOO szarvasgombával (extra szűz olívaolajjal) és sóval

Rövid leírás: A tökéletes desszert. A szarvasgomba kiemeli a kakaó intenzitását.

Adagolás: 2
Idő: 15 perc (+ hideg)
Nehézség: könnyű

Hozzávalók

• 100 g 70%-os étcsokoládé
• 2 tojás, cukor
• 1 evőkanál fekete szarvasgomba EVOO (extra szűz olívaolaj)
• Sal Maldon

Elkészítés (lépésről lépésre)

1. Csokoládé: olvasszuk fel a csokoládét.
2. Keverjük össze: Keverjük össze a sárgájával, és adjuk hozzá az EVOO (extra szűz olívaolaj) fekete szarvasgombát.
3. Fehérje: A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk.
4. Felszolgálás: Hűtsük le 2 órát. Egy csepp olajjal és Maldon sóval tálaljuk.

KÖVETKEZTETÉS ÉS ZÁRÓ MEGJEGYZÉSEK

A fekete szarvasgomba erős összetevő. A szarvasgomba EVOO (Extra Szűz olívaolaj) használatával precízen adagolhatja ezt az aromát, így otthon is elkészítheti a haute cuisine ételeket.