5.–5. NEDĒĻA TRADICIONĀLIE SPĀŅU SAUTĒJUMI AR BIOLOĢISKO EVOO (Īpaši neapstrādātu olīveļļu)

Klasiski, mierinoši un tradicionāli karotes ēdieni, kas pagatavoti ar tīru organisko EVOO.

IEVADS

Atgriežamies pie spāņu virtuves saknēm. Lai pagatavotu perfektu sautējumu, pamats ir būtisks, un mūsu organiskāEVOO (Extra Virgin Olive Oil) ir ideāli piemērota lēnu un dziļu cepumu pagatavošanai, nodrošinot tīru un dabisku garšu, kas respektē tradīcijas, nepievienojot nevajadzīgus taukus vai mākslīgas garšas.

1. recepte — Riojan lēcas ar organisko EVOO (Extra Virgin Olive Oil)

Īss apraksts: izcilākais sautējums. Maigas lēcas ar intensīvu chorizo ​​garšu un sautētas ar EVOO.

Pasniegšana: 4
Laiks: 60 min
Grūtības: viegli

Sastāvdaļas

• 300g pardina lēcas
• 1 chorizo ​​sautēšanai, 100 g bekona
• 1 sīpols, 1 zaļā paprika, 2 ķiploka daiviņas
• 4 ēdamkarotes organiskās EVOO (neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas)
• La Vera paprika, lauru lapa

Sagatavošana (soli pa solim)

1. Sautēšana: sasmalciniet sīpolu, ķiploku un piparus. Lēnām sautējiet tos katlā ar organisko EVOO (Extra Virgin Olive Oil).
2. Pagatavojiet: pievienojiet lēcas (mazgātas), sasmalcinātu chorizo ​​​​un bekonu, lauru lapu un papriku. Pārklāj ar ūdeni.
3. Sautējums: vāra uz lēnas uguns 40–50 minūtes, līdz lēcas ir mīkstas.
4. Pasniedziet: noregulējiet sāli un pasniedziet karstu.

2. recepte — aunazirņi ar spinātiem un mencu bioloģiskajā EVOO (ekstra neapstrādātā olīveļļā)

Īss apraksts: tradicionāls gavēņa sautējums, taču lieliski piemērots visai ziemai.

Pasniegšana: 4
Laiks: 40 min
Grūtības: viegli

Sastāvdaļas

• 1 burciņa vārītu aunazirņu
• 300 g svaigu spinātu
• 200 g atsālītas mencas
• 4 ēdamkarotes organiskās EVOO (neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas)
• Ķiploki, cepta maize, ķimenes

Sagatavošana (soli pa solim)

1. Sautēšana: sautējiet sasmalcinātus ķiplokus organiskā EVOO (Extra Virgin Olive Oil). Pievieno papriku un spinātus.
2. Pagatavot: pievienojiet aunazirņus un mencu pārslu. Pārlej ar zivju buljonu un vāra 15 minūtes.
3. Pabeigt: Sasmalciniet nedaudz ceptas maizes ar ķiplokiem un pievienojiet sautējumam, lai tas sabiezē.
4. Pasniegt: karsts.

3. recepte — Gardener liellopu gaļas sautējums ar organisko EVOO (ekstra neapstrādātu olīveļļu)

Īss apraksts: maiga, mutē kūstoša gaļa, lēnām vārīta savā sulā.

Pasniegšana: 4
Laiks: 90 min
Grūtības pakāpe: vidēja

Sastāvdaļas

• 600 g liellopa gaļas sautēšanai
• Kartupeļi, burkāni, zirņi
• Sīpols, sarkanvīns
• 4 ēdamkarotes organiskās EVOO (neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas)

Sagatavošana (soli pa solim)

1. Blīvējums: sagrieztu gaļu salieciet ļoti karstā organiskā EVOO (Extra Virgin Olive Oil). Noņemt.
2. Sautēšana: tajā pašā eļļā apcep sīpolus. Vēlreiz pievienojiet gaļu, pievienojiet sarkanvīnu un ļaujiet tai iztvaikot.
3. Sautējums: pārklāj ar ūdeni vai buljonu un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes. Pievienojiet dārzeņus un pagatavojiet vēl 20 minūtes.
4. Pasniegt: karsts.

4. recepte — tradicionālie Riojanas kartupeļi ar organisko EVOO (ekstra neapstrādātu olīveļļu)

Īss apraksts: tīra vienkāršība. Krekinga kartupeļi, kas paši sabiezina buljonu.

Pasniegšana: 4
Laiks: 40 min
Grūtības: viegli

Sastāvdaļas

• 1 kg kartupeļu
• 2 sautēti chorizo
• 1 sīpols, 1 zaļā paprika
• 4 ēdamkarotes organiskās EVOO (neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas)
• Paprika, lauru lapa

Sagatavošana (soli pa solim)

1. Sautēšana: sautējiet sīpolus un piparus ar organisko EVOO (Extra Virgin Olive Oil).
2. Pagatavot: pievienojiet sasmalcinātu chorizo ​​​​un papriku. Pievienojiet kartupeļus un pārklājiet ar ūdeni.
3. Sautējums: vāra 25–30 minūtes, līdz kartupelis ir mīksts un buljons sabiezē.
4. Pasniegt: karsts.

5. recepte — bioloģiskais ziemeļu garspuru marmitako ar EVOO (Extra Virgin Olive Oil)

Īss apraksts: bagātīgs un garšīgs basku jūras velšu sautējums. Organiskais EVOO respektē zivju maigo garšu.

Porcijas: 4
Laiks: 45 min
Grūtības pakāpe: vidēja

Sastāvdaļas

• 500 g tunča kubiņos
• Kartupeļi, sīpoli, zaļie pipari
• 4 ēdamkarotes organiskās EVOO (neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas)
• Choricero, zivju buljons

Sagatavošana (soli pa solim)

1. Pamats: sautēti sīpoli un pipari ar organisko EVOO (Extra Virgin Olive Oil). Pievienojiet chorizo ​​piparu gaļu.
2. Pagatavot: pievienojiet kartupeļus un buljonu. Pavārs 20 min.
3. Zivis: pievienojiet bonito tikai 2 minūtes pirms uguns izslēgšanas, lai tas paliktu sulīgs.
4. Pasniegt: karsts.

SECINĀJUMI UN NOBEIGUMA PIEZĪMES

Tradicionālie sautējumi ir Vidusjūras diētas dvēsele. BioloģiskāsEVOO (Extra Virgin Olive Oil) izmantošana nodrošina, ka eļļas intensīvā garša uzlabo sautējumu, nepārspīlējot galvenās sastāvdaļas.