Biologische vroege oogst Constellation EVOO – 500ML (6 EENHEDEN)

Ideaal voor rauwe consumptie. De intensiteit ervan verbetert de smaak van hammen, vleeswaren, worsten en kazen. Ideaal voor het maken van sauzen en emulsies en het begeleiden van gekookte groenten, vis en pasta

Beschrijving

Technische fiche

CLASSIFICATIE

Extra vergine olijfolie

Maximale zuurgraad: 0,11º

Variatie: Picual

Herkomst: Larve, van de familieboerderijen Las Espesas en El Llano

COLLECTIEDATUM

Van 20 tot 22 oktober

DATUM VAN HET MAALEN

De olijven worden elk uur naar de fabriek gebracht en gaan rechtstreeks naar de maalderij, zonder ze in een trechter te bewaren.

SLIJPSYSTEEM

Eerste koude extractie, Temperatuur: 18º

Proeverij

KLEUR

smaragdgroen

ASPECT

Helder en schoon, olie gefilterd

NEUS

Fruitige groene olijf met aroma's van kruiden, tomaat en artisjok; samen met meer rijpe tonen van vers fruit zoals appel of groene banaan.

MOND

In de mond heeft het een zachte intrede, die doet denken aan de reuktonen, lichte bitterheid en progressieve kruidigheid. Goede structuur en doorzettingsvermogen.

KOPPELEN

Ideaal voor rauwe consumptie. De intensiteit ervan verbetert de smaak van hammen, vleeswaren, worsten en kazen. Ideaal voor het maken van sauzen en emulsies en het begeleiden van gekookte groenten, vis en pasta.