TYDZIEŃ 6 — 5 WYkwintnych przepisów na walentynki z czarną truflą EVOO (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia)

Wyrafinowane i eleganckie dania na wyjątkową kolację, wzbogacone ekskluzywnym aromatem czarnej trufli.

WSTĘP

Na Walentynki staramy się zaimponować. Czarna trufla jest synonimem gastronomicznego luksusu. Naszą czarną truflę EVOO (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia) najlepiej stosować na surowo lub pod koniec gotowania, aby zachować jej intensywny i złożony aromat, podnosząc proste dania do poziomu restauracji dla smakoszy.

Przepis 1 — Carpaccio wołowe z parmezanem i truflą EVOO

Krótki opis: Klasyczny starter. Czarna trufla podkreśla smak surowego mięsa i dojrzewającego sera.

Porcje: 2
Czas: 10 min
Trudność: łatwe

Składniki

• 200g carpaccio wołowego
• Parmezan w płatkach
• świeża rukola
• 3 łyżki czarnej trufli EVOO (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia)
• Cytryna, sól w płatkach

Przygotowanie (krok po kroku)

1. Nakładanie na talerz: Rozłóż mięso na dużym talerzu.
2. Udekoruj: dodaj rukolę na środku i płatki parmezanu na wierzchu.
3. Ubieranie: Obficie podlewaj czarną truflą EVOO (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia). Dodaj kilka kropli cytryny i sól w płatkach.
4. Podawaj: natychmiast.

Przepis 2 — Risotto z grzybami i parmezanem z truflą EVOO (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia)

Krótki opis: Kremowy i kojący. Na koniec dodaje się truflową EVOO, aby nie stracić aromatu.

Porcje: 2
Czas: 30 min
Trudność: średni

Składniki

• 160 g ryżu carnaroli
• 200 g różnych grzybów
• gorący bulion warzywny
• Parmezan, masło
• 2 łyżki czarnej trufli EVOO (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia)

Przygotowanie (krok po kroku)

1. Smażenie: Podsmaż grzyby i ryż na odrobinie normalnego oleju.
2. Gotowanie: Stopniowo dodawaj bulion, mieszając, aż ryż będzie ugotowany.
3. Masło: zdejmij z ognia, dodaj masło i parmezan.
4. Wykończenie: tuż przed podaniem dodaj czarną truflę EVOO (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia) i delikatnie wymieszaj.

Przepis 3 — Jajko niskotemperaturowe na ziemniakach i kremie truflowym

Krótki opis: Proste, awangardowe danie w domu. Trufla EVOO podkreśla kremową konsystencję żółtka.

Porcje: 2
Czas: 45 min
Trudność: średni

Składniki

• 2 jajka z wolnego wybiegu
• 2 ziemniaki, płynna śmietana
• 2 łyżki czarnej trufli EVOO (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia)
• sól i pieprz

Przygotowanie (krok po kroku)

1. Jajka: Gotuj jajka w temperaturze 63°C przez 45 minut (używając ronera lub kontrolowanej łaźni wodnej).
2. Krem: Ze śmietany przygotuj delikatny puree ziemniaczane.
3. Talerz: Połóż bazę z puree, na wierzch połóż jajko.
4. Wykończenie: Rozbij jajko i skrop dużą ilością EVOO (oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia) czarnej trufli.

Przepis 4 — Polędwiczka wieprzowa z redukcją porto i truflą EVOO (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia)

Krótki opis: Mocne danie główne. Trufla doskonale łączy się z wieprzowiną.

Porcje: 2
Czas: 25 min
Trudność: średni

Składniki

• 1 polędwiczka wieprzowa
• Wino porto, bulion mięsny
• 2 łyżki czarnej trufli EVOO (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia)
• sól i pieprz

Przygotowanie (krok po kroku)

1. Gotowanie: Obsmaż całą polędwicę i dokończ pieczenie w piekarniku.
2. Sos: Na patelni zredukuj porto i bulion.
3. Wykończenie: Zdejmij ogień i dodaj do sosu czarną truflę EVOO (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia).
4. Podawać: Pokrój polędwicę i polej sosem.

Przepis 5 — Mus z ciemnej czekolady z truflą EVOO (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia) i solą

Krótki opis: Idealny deser. Trufla podkreśla intensywność kakao.

Porcje: 2
Czas: 15 min (+ zimne)
Trudność: łatwe

Składniki

• 100g gorzkiej czekolady 70%
• 2 jajka, cukier
• 1 łyżka czarnej trufli EVOO (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia)
• Sala Maldona

Przygotowanie (krok po kroku)

1. Czekolada: rozpuść czekoladę.
2. Wymieszaj: Wymieszaj z żółtkami i dodaj czarną truflę EVOO (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia).
3. Białka: Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać.
4. Podawać: Schładzaj 2 godziny. Podawać z odrobiną oliwy i solą Maldon.

ZAKOŃCZENIE I UWAGI KOŃCOWE

Czarna trufla to potężny składnik. Stosowanie truflowej oliwy EVOO (Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia) pozwala precyzyjnie dozować ten aromat, osiągając dania haute cuisine w domu.