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AOVE Constelación Cosecha Temprana Ecológico – 500ML

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Términos y condiciones
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Ideal para su consumo en crudo. Su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos. Ideal para elaborar salsas y emulsiones y acompañar vegetales hervidos, pescados y pastas

Descripción

Ficha técnica

CLASIFICACIÓN
Aceite de oliva virgen extra
Acidez Máxima: 0,11º
Variedad: Picual
Procedencia: Larva, de las fincas familiares Las Espesas y el Llano

FECHA DE RECOLECCIÓN
Del 20 al 22 de octubre

FECHA DE MOLTURACIÓN
La aceituna es llevada a fábrica cada hora y pasa directamente a la molturación sin mantenerla en tolva.

SISTEMA DE MOLTURACIÓN
Primera extracción en frio, Temperatura: 18º

Cata

COLOR
Verde esmeralda

ASPECTO
Brillante y limpio, aceite filtrado

NARIZ
Frutado de aceituna verde con aromas de hierbas, tomate y alcachofa; junto a notas más maduras de frutas frescas como la manzana o el plátano verde.

BOCA
En boca tiene una entrada suave, que nos recuerda las notas olfativas, amargo ligero y picante progresivo. Buena estructura y persistencia.

MARIDAJE
Ideal para su consumo en crudo. Su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos. Ideal para elaborar salsas y emulsiones y acompañar vegetales hervidos, pescados y pastas

Especificaciones para AOVE Constelación Cosecha Temprana Ecológico – 500ML

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