SETMANA 5 — 5 GUISOS TRADICIONALS ESPANYOLS AMB AOVE (Oli d'oliva verge extra) ECOLÒGIC

Plats de cullera clàssics, reconfortants i tradicionals cuinats amb la puresa de l'AOVE ecològic.

INTRODUCCIÓ

Tornem a les arrels de la cuina espanyola. Per a un guisat perfecte, la base és fonamental, i el nostre ecològic és ideal per crear sofregits lents i profunds, aportant un sabor pur i natural que respecta la tradició sense afegir greixos innecessos.

Recepta 1 — Llenties a la Riojana amb AOVE (Oli d'oliva verge extra) Ecològic

Descripció breu: El guisat per excel·lència. Llenties tendres amb el sabor intens del xoriço i el sofregit amb AOVE.

Racions: 4
Temps: 60 min
Dificultat: fàcil

Ingredients

• 300g de llenties pardines
• 1 xoriço per guisar, 100g de cansalada
• 1 ceba, 1 pebrot verd, 2 alls
• 4 cullerades d'AOVE (Oli d'oliva verge extra) ecològic
• Pebre vermell de la Vera, llorer

Preparació (pas a pas)

1. Sofregit: Pica la ceba, all i pebrot. Ofega'ls lentament en una olla amb el AOVE (Oli d'oliva verge extra) ecològic.
2. Cuinar: Afegeix les llenties (rentades), el xoriço i cansalada trossejades, llorer i pebre vermell. Cobreix amb aigua.
3. Guisar: Cuina a foc lent durant 40-50 minuts fins que les llenties estiguin tendres.
4. Servir: Rectifica de sal i serveix calenta.

Recepta 2 — Cigrons amb Espinacs i Bacallà a l'AOVE (Oli d'oliva verge extra) Ecològic

Descripció breu: Un guisat tradicional de Quaresma però perfecte per a tot l'hivern.

Racions: 4
Temps: 40 min
Dificultat: fàcil

Ingredients

• 1 pot de cigrons cuits
• 300g d'espinacs frescos
• 200g de bacallà dessalat
• 4 cullerades d'AOVE (Oli d'oliva verge extra) ecològic
• All, pa fregit, comí

Preparació (pas a pas)

1. Sofregit: Ofega all picat al AOVE (Oli d'oliva verge extra) ecològic. Afegeix pebre vermell i espinacs.
2. Cuinar: Afegeix els cigrons i el bacallà a les casques. Cobreix amb brou de peix i cuina 15 minuts.
3. Finalitzar: Tritura una mica de pa fregit amb all i afegeix al guisat per espessir.
4. Servir: Calenta.

Recepta 3 — Estofat de Vedella a la Jardinera amb AOVE (Oli d'oliva verge extra) Ecològic

Descripció breu: Carn tendra que es desfà a la boca, cuinada lentament al suc.

Racions: 4
Temps: 90 min
Dificultat: mitjana

Ingredients

• 600g de vedella per guisar
• Patates, pastanagues, pèsols
• Ceba, vi negre
• 4 cullerades d'AOVE (Oli d'oliva verge extra) ecològic

Preparació (pas a pas)

1. Segellar: Segella la carn trossejada al AOVE (Oli d'oliva verge extra) ecològic molt calent. Retira'l.
2. Sofregit: En el mateix oli, escalfa la ceba. Reincorpora la carn, afegeix vi negre i deixa evaporar.
3. Guisar: Cobreix amb aigua o brou i cuina a foc lent 60 min. Afegeix verdures i cuina 20 min més.
4. Servir: Calenta.

Recepta 4 — Patates a la Riojana Tradicionals amb AOVE (Oli d'oliva verge extra) Ecològic

Descripció breu: Senzillesa pura. Patates triscades que espessen el brou per si mateixes.

Racions: 4
Temps: 40 min
Dificultat: fàcil

Ingredients

• 1kg de patates
• 2 xoriços de guisar
• 1 ceba, 1 pebrot verd
• 4 cullerades d'AOVE (Oli d'oliva verge extra) ecològic
• Pebre vermell, llorer

Preparació (pas a pas)

1. Sofregit: Ofega ceba i pebrot amb AOVE (Oli d'oliva verge extra) ecològic.
2. Cuinar: Afegeix el xoriço trossejat i el pebre vermell. Afegeix-hi les patates triscades (trencades) i cobreix-les amb aigua.
3. Guisar: Cuina 25-30 minuts fins que la patata estigui tendra i el brou travat.
4. Servir: Calenta.

Recepta 5 — Marmitako de Bonítol del Nord a l'AOVE (Oli d'oliva verge extra) Ecològic

Descripció breu: Guisat mariner basc ric i saborós. L'AOVE ecològic respecta el delicat sabor del peix.

Racions: 4
Temps: 45 min
Dificultat: mitjana

Ingredients

• 500g de bonítol en tacs
• Patates, ceba, pebrot verd
• 4 cullerades d'AOVE (Oli d'oliva verge extra) ecològic
• Xoricero, brou de peix

Preparació (pas a pas)

1. Base: Sofregit de ceba i pebrot amb AOVE (Oli d'oliva verge extra) ecològic. Afegeix carn de pebrot xoricer.
2. Cuinar: Afegeix patates i brou. Cuina 20 minuts.
3. Peix: Afegeix el bonic només 2 minuts abans d'apagar el foc perquè quedi sucós.
4. Servir: Calenta.

CONCLUSIÓ I NOTES FINALS

Els guisats tradicionals són l'ànima de la dieta mediterrània. Usar un AOVE (Oli d'oliva verge extra) ecològic assegura que el sabor intens de l'oli realci el guisat sense opacar els ingredients principals.