UGE 6 — 5 GOURMET OPSKRIFTER TIL VALENTINES DAG MED SORT TRØFFEL EVOO (Ekstra Jomfru Olivenolie)

Sofistikerede og elegante retter til en speciel middag, forstærket med den eksklusive aroma af sort trøffel.

INDLEDNING

Til Valentinsdag søger vi at imponere. Den sorte trøffel er synonymt med gastronomisk luksus. Vores sorte trøffel EVOO (Extra Virgin Olive Oil) bruges fortrinsvis rå eller i slutningen af ​​madlavningen for at bevare dens intense og komplekse aroma, og løfter simple retter til et gourmetrestaurantniveau.

Opskrift 1 — Oksecarpaccio med parmesan og trøffel EVOO

Kort beskrivelse: En klassisk starter. Den sorte trøffel fremhæver råt kød og lagret ost.

Portioner: 2
Tid: 10 min.
Sværhedsgrad: let

Ingredienser

• 200 g oksecarpaccio
• Parmesanost i flager
• frisk rucola
• 3 spiseskefulde sort trøffel EVOO (ekstra jomfru olivenolie)
• Citron, flagesalt

Forberedelse (trin for trin)

1. Pladning: Fordel kødet på en stor tallerken.
2. Dekorer: Tilsæt rucola i midten og parmesanflagerne ovenpå.
3. Kjole: Vand generøst med den sorte trøffel EVOO (Extra Virgin Olive Oil). Tilsæt et par dråber citron og flagesalt.
4. Server: Med det samme.

Opskrift 2 - Risotto med svampe og parmesan med trøffel EVOO (ekstra jomfruolivenolie)

Kort beskrivelse: Cremet og beroligende. Trøffelen EVOO tilsættes til sidst for ikke at miste aroma.

Portioner: 2
Tid: 30 min.
Sværhedsgrad: medium

Ingredienser

• 160 g carnaroli ris
• 200 g diverse svampe
• varm grøntsagsbouillon
• Parmesanost, smør
• 2 spiseskefulde sort trøffel EVOO (ekstra jomfru olivenolie)

Forberedelse (trin for trin)

1. Sautér: Sauter svampe og ris med lidt normal olie.
2. Kog: Tilsæt bouillon lidt efter lidt under omrøring, indtil risene er kogte.
3. Smør: Fjern fra varmen, tilsæt smør og parmesan.
4. Afslut: Lige før servering tilsættes den sorte trøffel EVOO (Extra Virgin Olive Oil) og blandes forsigtigt.

Opskrift 3 — Lavtemperaturæg på kartoffel- og trøffelcreme

Kort beskrivelse: En enkel avantgarde-ret derhjemme. Trøffelen EVOO fremhæver den cremede blomme.

Portioner: 2
Tid: 45 min.
Sværhedsgrad: medium

Ingredienser

• 2 fritgående æg
• 2 kartofler, flydende fløde
• 2 spiseskefulde sort trøffel EVOO (ekstra jomfru olivenolie)
• salt og peber

Forberedelse (trin for trin)

1. Æg: Kog æggene ved 63°C i 45 minutter (ved hjælp af roner eller et kontrolleret vandbad).
2. Fløde: Lav en fin kartoffelmos med fløden.
3. Plader: Læg en purébund, læg ægget ovenpå.
4. Afslut: Knæk ægget og dryp med masser af EVOO (Extra Virgin Olive Oil) sort trøffel.

Opskrift 4 — Svinemørbrad med portvinreduktion og trøffel EVOO (ekstra jomfruolivenolie)

Kort beskrivelse: En kraftfuld hovedret. Trøflen passer perfekt sammen med svinekød.

Portioner: 2
Tid: 25 min.
Sværhedsgrad: medium

Ingredienser

• 1 svinemørbrad
• Portvin, kødbouillon
• 2 spiseskefulde sort trøffel EVOO (ekstra jomfru olivenolie)
• salt og peber

Forberedelse (trin for trin)

1. Tilberedning: Svits hele mørbraden og steg færdig i ovnen.
2. Sauce: I gryden reduceres portvin og bouillon.
3. Afslut: Af varmen, tilsæt den sorte trøffel EVOO (Ekstra Jomfruolivenolie) til saucen.
4. Server: Skær mørbraden og dæk med saucen.

Opskrift 5 — Mørk chokolademousse med trøffel EVOO (ekstra jomfruolivenolie) og salt

Kort beskrivelse: Den perfekte dessert. Trøflen fremhæver kakaoens intensitet.

Portioner: 2
Tid: 15 min (+ kold)
Sværhedsgrad: let

Ingredienser

• 100 g mørk chokolade 70%
• 2 æg, sukker
• 1 spsk sort trøffel EVOO (ekstra jomfru olivenolie)
• Sal Maldon

Forberedelse (trin for trin)

1. Chokolade: Smelt chokoladen.
2. Bland: Bland med æggeblommerne og tilsæt den sorte trøffel EVOO (Extra Virgin Olive Oil).
3. Hvider: Pisk æggehviderne stive og vend forsigtigt i.
4. Server: Chill 2 timer. Server med et skvæt olie og maldonsalt.

KONKLUSION OG AFSLUTTENDE NOTER

Den sorte trøffel er en kraftfuld ingrediens. Ved at bruge trøffel EVOO (Extra Virgin Olive Oil) kan du dosere denne aroma med præcision og opnå haute cuisine-retter derhjemme.