6. ASTEA — 5 GOURMET ERREZETA SAN BALREN EGUNEKO BORUFA BELTZ EGIAZ (oliba olio birjina estra)

Afari berezi baterako plater sofistikatuak eta dotoreak, boilur beltzaren usain esklusiboarekin hobetuak.

SARRERA

San Valentin egunean, hunkitzea bilatzen dugu. Boilur beltza luxu gastronomikoaren sinonimo da. Gure boilur beltza EVOO (oliba olio birjina estra) hobe da gordinik edo sukaldaritza amaieran erabiltzen da, bere usain bizi eta konplexua gordetzeko, plater sinpleak jatetxe gourmet mailara igotzeko.

1. Errezeta — Behi-karpaccioa parmesanoarekin eta trufa EVOOarekin

Deskribapen laburra: hasierako hasiera klasikoa. Boilur beltzak haragi gordina eta gazta ondua hobetzen ditu.

Anoa: 2
Denbora: 10 min
Zailtasuna: erraza

Osagaiak

• 200 g behi-karpaccioa
• Parmesano gazta malutetan
• arugula freskoa
• 3 koilarakada trufa beltza EVOO (oliba olio birjina estra)
• Limoia, gatz xehatua

Prestaketa (urratsez urrats)

1. Palkatzea: Zabaldu haragia plater handi batean.
2. Dekoratu: Gehitu arugula erdian eta gainean parmesano-malutak.
3. Soinekoa: ureztatu eskuzabal trufa beltzarekin EVOO (oliba olio birjina estra). Gehitu limoi tanta batzuk eta gatz xehatua.
4. Zerbitzatu: Berehala.

2. errezeta - Onddo eta parmesanoaren risottoa trufa EVOOarekin (oliba olio birjina estra)

Deskribapen laburra: krematsua eta erosoa. Boilurra EVOOa gehitzen da amaieran usaina ez galtzeko.

Anoa: 2
Denbora: 30 min
Zailtasuna: ertaina

Osagaiak

• 160 g carnaroli arroz
• 200 g askotariko perretxikoak
• barazki-salda beroa
• Parmesanoa, gurina
• 2 koilarakada trufa beltza EVOO (oliba olio birjina estra)

Prestaketa (urratsez urrats)

1. Salteatu: Salteatu perretxikoak eta arroza olio normal apur batekin.
2. Egosi: Gehitu salda pixkanaka, irabiatuz arroza egosi arte.
3. Gurina: Kendu sutik, gehitu gurina eta parmesanoa.
4. Amaitu: Zerbitzatu aurretik, gehitu boilur beltza EVOO (oliba olio birjina estra) eta nahastu astiro-astiro.

3. errezeta - Tenperatura baxuko arrautza patata eta trufa krema

Deskribapen laburra: Etxeko abangoardiako plater sinplea. Trufa EVOO-k gorringo krematsua hobetzen du.

Anoa: 2
Denbora: 45 min
Zailtasuna: ertaina

Osagaiak

• 2 arrautza libre
• 2 patata, krema likidoa
• 2 koilarakada trufa beltza EVOO (oliba olio birjina estra)
• gatza eta piperra

Prestaketa (urratsez urrats)

1. Arrautzak: Egosi arrautzak 63 °C-tan 45 minutuz (roner edo ur-bainu kontrolatua erabiliz).
2. Esnegaina: Egin patata pure fin bat kremarekin.
3. Platerra: Jarri purea oinarri bat, jarri arrautza gainean.
4. Amaitu: Apurtu arrautza eta busti Oliba Olio Birjina Gehigarria trufa beltz askorekin.

4. errezeta - Txerri solomoa portu murrizketa eta trufa EVOO (oliba olio birjina estra)

Deskribapen laburra: plater nagusia indartsua. Boilurra ezin hobeto konbinatzen da txerriarekin.

Anoa: 2
Denbora: 25 min
Zailtasuna: ertaina

Osagaiak

• 1 txerri solomoa
• Oporto ardoa, haragi-salda
• 2 koilarakada trufa beltza EVOO (oliba olio birjina estra)
• gatza eta piperra

Prestaketa (urratsez urrats)

1. Egosi: Solomo osoa erre eta amaitu labean egosten.
2. Saltsa: Zartaginean, murriztu portua eta salda.
3. Amaitu: Sutik kanpo, gehitu saltsari boilur beltza EVOO (oliba olio birjina estra).
4. Zerbitzatu: Solomoa moztu eta saltsarekin estali.

5. errezeta - Txokolate iluneko mousse trufa EVOO (oliba olio birjina estra) eta gatzarekin

Deskribapen laburra: postre ezin hobea. Boilurrak kakaoaren intentsitatea nabarmentzen du.

Anoa: 2
Denbora: 15 min (+ hotza)
Zailtasuna: erraza

Osagaiak

• 100 g txokolate beltza % 70
• 2 arrautza, azukrea
• 1 koilarakada trufa beltza EVOO (oliba olio birjina estra)
• Sal Maldon

Prestaketa (urratsez urrats)

1. Txokolatea: Urtu txokolatea.
2. Nahastu: Gorringoekin nahastu eta boilur beltza gehitu EVOO (Oliba Olio Birjina Extra).
3. Zuringoak: Irabiatu zuringoak gogortu arte eta tolestu astiro-astiro.
4. Zerbitzatu: Hoztu 2 ordu. Zerbitzatu olio zorrotada batekin eta Maldon gatzarekin.

ONDORIOA ETA AZKEN OHARRAK

Boilur beltza osagai indartsua da. Boilurra EVOO (Oliba Olio Birjina Estra) erabiltzeak usain hau zehaztasunez dosifikatzeko aukera ematen du, etxean goi sukaldaritzako platerak lortuz.