VIIKKO 6 – 5 GOURMET-RESEPTIÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄN MUSTA TRYFFELI EVOO:lla (Extra Virgin Oliivi Oil)

Hienollisia ja tyylikkäitä ruokia erikoisillalliselle, jota täydentää eksklusiivinen mustan tryffelin aromi.

JOHDANTO

Ystävänpäivänä pyrimme tekemään vaikutuksen. Musta tryffeli on synonyymi gastronomiselle ylellisyydelle. Musta tryffelimme EVOO (Extra Virgin Olive Oil) käytetään mieluiten raakana tai kypsennyksen lopussa sen intensiivisen ja monimutkaisen aromin säilyttämiseksi, mikä nostaa yksinkertaiset ruoat gourmet-ravintolatasolle.

Resepti 1 – Naudanliha Carpaccio parmesaanin ja tryffelin kera EVOO

Lyhyt kuvaus: klassinen alkupala. Musta tryffeli korostaa raakaa lihaa ja kypsytettyä juustoa.

Annosta: 2
Aika: 10 min
Vaikeusaste: helppoa

Ainesosat

• 200 g naudan carpaccioa
• Parmesanjuustoa hiutaleina
• tuore rucola
• 3 ruokalusikallista musta tryffeli EVOO (extra virgin oliiviöljy)
• Sitruuna, suolahiutale

Valmistelu (askel askeleelta)

1. Lastutus: Levitä liha suurelle lautaselle.
2. Koriste: Lisää keskelle rucola ja päälle parmesaanihiutaleita.
3. Mekko: Kastele runsaasti mustalla tryffelillä EVOO (Extra Virgin Olive Oil). Lisää muutama tippa sitruunaa ja suolaa.
4. Tarjoile: heti.

Resepti 2 – Sieni- ja parmesaanirisotto tryffelin kera EVOO (Extra Virgin Oliivi Oil)

Lyhyt kuvaus: Kermainen ja lohdullinen. EVOO tryffeli lisätään lopussa, jotta aromi ei menetä.

Annosta: 2
Aika: 30 min
Vaikeustaso: keskitaso

Ainesosat

• 160 g carnaroli-riisiä
• 200 g erilaisia ​​sieniä
• kuumaa kasvislientä
• Parmesanjuustoa, voita
• 2 ruokalusikallista musta tryffeli EVOO (extra virgin oliiviöljy)

Valmistelu (askel askeleelta)

1. Paista: Kuullota sieniä ja riisiä pienessä määrässä normaalia öljyä.
2. Kypsentäminen: Lisää liemi vähitellen sekoittaen, kunnes riisi on kypsää.
3. Voi: Poista lämmöltä, lisää voi ja parmesaani.
4. Viimeistely: Lisää musta tryffeli EVOO (Extra Virgin Olive Oil) juuri ennen tarjoilua ja sekoita varovasti.

Resepti 3 – Matalan lämpötilan muna peruna- ja tryffelikerman päällä

Lyhyt kuvaus: Yksinkertainen avantgarde-ruokalaji kotona. Tryffeli EVOO korostaa kermaista keltuaista.

Annosta: 2
Aika: 45 min
Vaikeustaso: keskitaso

Ainesosat

• 2 vapaan kanan munaa
• 2 perunaa, nestemäinen kerma
• 2 ruokalusikallista musta tryffeli EVOO (extra virgin oliiviöljy)
• suolaa ja pippuria

Valmistelu (askel askeleelta)

1. Munat: Kypsennä munia 63 °C:ssa 45 minuuttia (ronerilla tai valvotussa vesihauteessa).
2. Kerma: Tee kermasta hieno perunamuusi.
3. Latti: Laita sosepohja, aseta muna päälle.
4. Viimeistely: Riko muna ja lorauta runsaalla EVOO (Extra Virgin Olive Oil) -mustalla tryffelillä.

Resepti 4 – Porsaan sisäfileetä ja tryffeliä EVOO (Extra Virgin Olive Oil)

Lyhyt kuvaus: Tehokas pääruoka. Tryffeli sopii täydellisesti sianlihan kanssa.

Annosta: 2
Aika: 25 min
Vaikeustaso: keskitaso

Ainesosat

• 1 porsaan sisäfilettä
• Portviini, lihaliemi
• 2 ruokalusikallista musta tryffeli EVOO (extra virgin oliiviöljy)
• suolaa ja pippuria

Valmistelu (askel askeleelta)

1. Kypsentäminen: Paista koko ulkofilee ja viimeistele kypsennys uunissa.
2. Kastike: Vähennä kattilassa portti ja liemi.
3. Viimeistely: Pois lämmöstä lisää musta tryffeli EVOO (Extra Virgin Olive Oil) kastikkeeseen.
4. Tarjoile: Leikkaa ulkofilee ja peitä kastikkeella.

Resepti 5 – tumma suklaamousse tryffeli EVOO:lla (ekstra neitsytoliiviöljy) ja suolalla

Lyhyt kuvaus: täydellinen jälkiruoka. Tryffeli korostaa kaakaon voimakkuutta.

Annosta: 2
Aika: 15 min (+ kylmä)
Vaikeustaso: helppoa

Ainesosat

• 100g tummaa suklaata 70%
• 2 kananmunaa, sokeria
• 1 rkl musta tryffeli EVOO (extra virgin oliiviöljy)
• Sal Maldon

Valmistelu (askel askeleelta)

1. Suklaa: Sulata suklaa.
2. Sekoita: Sekoita keltuaisten kanssa ja lisää musta tryffeli EVOO (Extra Virgin Olive Oil).
3. Valkuaiset: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele se varovasti.
4. Tarjoilu: Jäähdytä 2 tuntia. Tarjoile tilkan öljyn ja Maldon-suolan kera.

PÄÄTELMÄT JA LOPPUHUOMAUTUKSET

Musta tryffeli on voimakas ainesosa. Käyttämällä tryffeliä EVOO:ta (Extra Virgin Olive Oil) voit annostella tätä aromia tarkasti ja saavuttaa haute cuisine -ruokia kotona.