SEMAINE 6 — 5 RECETTES GOURMANDES POUR LA SAINT-VALENTIN À LA TRUFFE NOIRE EVOO (huile d'olive extra vierge)

Des plats sophistiqués et élégants pour un dîner spécial, rehaussés de l'arôme exclusif de la truffe noire.

INTRODUCTION

Pour la Saint-Valentin, on cherche à impressionner. La truffe noire est synonyme de luxe gastronomique. Notre EVOO (Huile d'Olive Extra Vierge) à la truffe noire s'utilise de préférence crue ou en fin de cuisson pour préserver son arôme intense et complexe, élevant des plats simples au niveau d'un restaurant gastronomique.

Recette 1 — Carpaccio de Bœuf au Parmesan et HOVE à la Truffe

Brève description : Une entrée classique. La truffe noire sublime les viandes crues et les fromages affinés.

Portions : 2
Durée : 10 min
Difficulté : facile

Ingrédients

• 200 g de carpaccio de bœuf
• Parmesan en flocons
• roquette fraîche
• 3 cuillères à soupe d'EVOO de truffe noire (huile d'olive extra vierge)
• Citron, sel en flocons

Préparation (étape par étape)

1. Présentation : Étalez la viande sur une grande assiette.
2. Décorez : Ajoutez la roquette au centre et les flocons de parmesan par-dessus.
3. Robe : Arrosez généreusement avec la truffe noire HOVE (Huile d'Olive Extra Vierge). Ajoutez quelques gouttes de citron et du sel en flocons.
4. Servir : immédiatement.

Recette 2 — Risotto aux champignons et parmesan à la truffe EVOO (huile d'olive extra vierge)

Description courte : Crémeux et réconfortant. L'EVOO de truffe est ajoutée à la fin pour ne pas perdre d'arôme.

Portions : 2
Durée : 30 min
Difficulté : moyenne

Ingrédients

• 160 g de riz carnaroli
• 200 g de champignons assortis
• bouillon de légumes chaud
• Parmesan, beurre
• 2 cuillères à soupe d'EVOO de truffe noire (huile d'olive extra vierge)

Préparation (étape par étape)

1. Sauté : Faire revenir les champignons et le riz avec un peu d'huile normale.
2. Cuire : Ajouter le bouillon petit à petit en remuant jusqu'à ce que le riz soit cuit.
3. Beurre : Retirer du feu, ajouter le beurre et le parmesan.
4. Finition : Juste avant de servir, ajoutez la truffe noire EVOO (Huile d'Olive Extra Vierge) et mélangez délicatement.

Recette 3 — Œuf à basse température sur crème de pommes de terre et truffe

Brève description : Un plat simple et avant-gardiste à la maison. L'HOVE à la truffe rehausse le jaune crémeux.

Raciones: 2
Tiempo: 45 min
Dificultad: media

Ingrédients

• 2 œufs fermiers
• 2 pommes de terre, crème liquide
• 2 cuillères à soupe d'EVOO de truffe noire (huile d'olive extra vierge)
• sel et poivre

Préparation (étape par étape)

1. Œufs : Cuire les œufs à 63°C pendant 45 minutes (au roner ou au bain-marie contrôlé).
2. Crème : Réalisez une fine purée de pomme de terre avec la crème.
3. Assiette : Mettez un fond de purée, placez l'œuf dessus.
4. Finition : Cassez l'œuf et arrosez-le d'une grande quantité d'EVOO (Huile d'Olive Extra Vierge) de truffe noire.

Recette 4 — Filet de porc avec réduction de porto et truffe EVOO (huile d'olive extra vierge)

Brève description : Un plat principal puissant. La truffe se marie parfaitement avec le porc.

Portions : 2
Durée : 25 min
Difficulté : moyenne

Ingrédients

• 1 filet de porc
• Porto, bouillon de viande
• 2 cuillères à soupe d'EVOO de truffe noire (huile d'olive extra vierge)
• sel et poivre

Préparation (étape par étape)

1. Cuire : Saisir le surlonge entier et terminer la cuisson au four.
2. Sauce : Dans la poêle, réduire le porto et le bouillon.
3. Finition : Hors du feu, ajoutez l'HOVE (Huile d'Olive Extra Vierge) à la truffe noire.
4. Servir : Couper le surlonge et recouvrir de sauce.

Recette 5 — Mousse au chocolat noir à la truffe EVOO (huile d'olive extra vierge) et sel

Brève description : Le dessert parfait. La truffe souligne l'intensité du cacao.

Portions : 2
Durée : 15 min (+ froid)
Difficulté : facile

Ingrédients

• 100g de chocolat noir 70%
• 2 œufs, sucre
• 1 cuillère à soupe d'EVOO de truffe noire (huile d'olive extra vierge)
• Sal Maldon

Préparation (étape par étape)

1. Chocolat : Faites fondre le chocolat.
2. Mélanger : Mélanger avec les jaunes et ajouter la truffe noire EVOO (Huile d'Olive Extra Vierge).
3. Blancs : Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et incorporez-les délicatement.
4. Servir : Réfrigérer 2 heures. Servir avec un filet d'huile et du sel de Maldon.

CONCLUSION ET NOTES FINALES

La truffe noire est un ingrédient puissant. L'utilisation d'EVOO (Huile d'Olive Extra Vierge) à la truffe permet de doser cet arôme avec précision, réalisant ainsi des plats de haute cuisine à la maison.