SEMANA 6 — 5 RECEITAS GOURMET PARA O DIA DOS NAMORADOS COM TRUFA NEGRA EVOO (Azeite Virgem Extra)

Pratos sofisticados e elegantes para um jantar especial, enriquecidos com o aroma exclusivo da trufa negra.

INTRODUÇÃO

Para o Dia dos Namorados, procuramos impressionar. A trufa negra é sinônimo de luxo gastronômico. A nossa trufa negra EVOO (Azeite Virgem Extra) é preferencialmente utilizada crua ou no final da cozedura para preservar o seu aroma intenso e complexo, elevando pratos simples ao nível de restaurante gourmet.

Receita 1 — Carpaccio de Carne com Parmesão e Trufa EVOO

Breve descrição: Uma entrada clássica. A trufa negra realça carnes cruas e queijos envelhecidos.

Porções: 2
Tempo: 10 min
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 200g de carpaccio de carne
• Queijo parmesão em flocos
• rúcula fresca
• 3 colheres de sopa de trufa negra EVOO (azeite virgem extra)
• Limão, sal em flocos

Preparação (passo a passo)

1. Empratamento: Espalhe a carne em um prato grande.
2. Decoração: Adicione a rúcula no centro e os flocos de parmesão por cima.
3. Vestido: Regue generosamente com a trufa negra EVOO (Azeite Virgem Extra). Adicione algumas gotas de limão e sal em flocos.
4. Servir: Imediatamente.

Receita 2 — Risoto de Cogumelos e Parmesão com Trufa EVOO (Azeite Virgem Extra)

Breve descrição: Cremoso e reconfortante. A trufa EVOO é adicionada no final para não perder o aroma.

Porções: 2
Tempo: 30 min
Dificuldade: média

Ingredientes

• 160g de arroz carnaroli
• 200g de cogumelos variados
• caldo de legumes quente
• Queijo parmesão, manteiga
• 2 colheres de sopa de trufa negra EVOO (azeite virgem extra)

Preparação (passo a passo)

1. Refogue: Refogue os cogumelos e o arroz com um pouco de óleo normal.
2. Cozinhar: Adicione o caldo aos poucos, mexendo até o arroz ficar cozido.
3. Manteiga: Retire do fogo, acrescente a manteiga e o parmesão.
4. Finalizar: Pouco antes de servir, adicione a trufa preta EVOO (Azeite Virgem Extra) e misture delicadamente.

Receita 3 – Ovo em Baixa Temperatura com Batata e Creme de Trufas

Breve descrição: Um prato simples e vanguardista em casa. A trufa EVOO realça a cremosidade da gema.

Porções: 2
Tempo: 45 min
Dificuldade: média

Ingredientes

• 2 ovos caipiras
• 2 batatas, creme líquido
• 2 colheres de sopa de trufa negra EVOO (azeite virgem extra)
• sal e pimenta

Preparação (passo a passo)

1. Ovos: Cozinhe os ovos a 63°C por 45 minutos (usando roner ou banho-maria controlado).
2. Creme: Faça um purê de batata fino com o creme.
3. Prato: Coloque uma base de purê, coloque o ovo por cima.
4. Finalização: Quebre o ovo e regue com bastante EVOO (Azeite Virgem Extra) trufa preta.

Receita 4 — Lombinho de Porco com Redução de Porto e Trufa EVOO (Azeite Virgem Extra)

Breve descrição: Um prato principal poderoso. A trufa combina perfeitamente com carne de porco.

Porções: 2
Tempo: 25 min
Dificuldade: média

Ingredientes

• 1 lombo de porco
• Vinho do Porto, caldo de carne
• 2 colheres de sopa de trufa negra EVOO (azeite virgem extra)
• sal e pimenta

Preparação (passo a passo)

1. Cozinhar: Sele todo o lombo e termine de cozinhar no forno.
2. Molho: Na panela, reduza o porto e o caldo.
3. Finalização: Fora do fogo, adicione a trufa preta EVOO (Azeite Virgem Extra) ao molho.
4. Servir: Corte o lombo e cubra com o molho.

Receita 5 — Mousse de Chocolate Amargo com Trufa EVOO (Azeite Virgem Extra) e Sal

Breve descrição: A sobremesa perfeita. A trufa realça a intensidade do cacau.

Porções: 2
Tempo: 15 min (+ frio)
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 100g de chocolate amargo 70%
• 2 ovos, açúcar
• 1 colher de sopa de trufa preta EVOO (azeite virgem extra)
• Sal Maldon

Preparação (passo a passo)

1. Chocolate: Derreta o chocolate.
2. Misturar: Misture com as gemas e adicione a trufa preta EVOO (Azeite Virgem Extra).
3. Claras: Bata as claras em neve até ficarem firmes e envolva delicadamente.
4. Servir: Deixe esfriar por 2 horas. Sirva com um fio de azeite e sal Maldon.

CONCLUSÃO E NOTAS FINAIS

A trufa negra é um ingrediente poderoso. Utilizar trufa EVOO (Azeite Virgem Extra) permite dosar este aroma com precisão, conseguindo pratos de alta gastronomia em casa.