SĂPTĂMÂNĂ 6 — 5 REȚETE GOURMET DE ZIUA ÎNVALĂRȚILOR CU EVOO TRUFĂ NAGĂ (Ulei de măsline extravirgin)

Mâncăruri sofisticate și elegante pentru o cină specială, îmbunătățite cu aroma exclusivă a trufei negre.

INTRODUCERE

De Ziua Îndrăgostiților, căutăm să impresionăm. Trufa neagră este sinonimă cu luxul gastronomic. EVOO (uleiul de măsline extravirgin) nostru cu trufe negre se folosește de preferință crudă sau la sfârșitul gătitului pentru a-și păstra aroma intensă și complexă, ridicând mâncărurile simple la un nivel de restaurant gourmet.

Reteta 1 — Carpaccio de vita cu parmezan si trufe EVOO

Scurtă descriere: un începător clasic. Trufa neagră pune în valoare carnea crudă și brânza învechită.

Porții: 2
Timp: 10 min
Dificultate: ușor

Ingrediente

• 200 g carpaccio de vita
• Parmezan în fulgi
• rucola proaspătă
• 3 linguri de trufe negre EVOO (ulei de masline extravirgin)
• Lămâie, sare sub formă de fulgi

Pregătire (pas cu pas)

1. Placare: întindeți carnea pe o farfurie mare.
2. Decorați: adăugați rucola în centru și fulgii de parmezan deasupra.
3. Rochie: Udă generos cu trufa neagră EVOO (ulei de măsline extravirgin). Adăugați câteva picături de lămâie și sare sub formă de fulgi.
4. Servește: imediat.

Rețeta 2 — Risotto cu ciuperci și parmezan cu trufe EVOO (ulei de măsline extravirgin)

Descriere scurtă: cremoasă și reconfortantă. EVOO cu trufe se adauga la final pentru a nu pierde aroma.

Porții: 2
Timp: 30 min
Dificultate: medie

Ingrediente

• 160 g orez carnaroli
• 200 g ciuperci asortate
• bulion fierbinte de legume
• Parmezan, unt
• 2 linguri de trufe negre EVOO (ulei de masline extravirgin)

Pregătire (pas cu pas)

1. Se călătorește: Se călesc ciupercile și orezul cu puțin ulei normal.
2. Gătiți: Adăugați bulionul puțin câte puțin, amestecând până când orezul este fiert.
3. Unt: Luați de pe foc, adăugați untul și parmezanul.
4. Finalizare: Chiar înainte de servire, adăugați trufa neagră EVOO (ulei de măsline extra virgin) și amestecați ușor.

Rețeta 3 — Ou la temperatură joasă pe cremă de cartofi și trufe

Scurtă descriere: un preparat simplu avangardist acasă. EVOO cu trufe îmbunătățește gălbenușul cremos.

Porții: 2
Timp: 45 min
Dificultate: medie

Ingrediente

• 2 ouă crescute în aer liber
• 2 cartofi, smantana lichida
• 2 linguri de trufe negre EVOO (ulei de masline extravirgin)
• sare si piper

Pregătire (pas cu pas)

1. Ouă: Gătiți ouăle la 63°C timp de 45 de minute (folosind roner sau o baie de apă controlată).
2. Smântână: Faceți un piure fin de cartofi cu smântână.
3. Placă: Puneți o bază de piure, puneți oul deasupra.
4. Finalizare: Spargeți oul și stropiți cu multă trufă neagră EVOO (ulei de măsline extra virgin).

Reteta 4 - Muschiu de porc cu reducere de porto si trufe EVOO (ulei de masline extravirgin)

Scurtă descriere: un fel de mâncare principal puternic. Trufa se combina perfect cu carnea de porc.

Porții: 2
Timp: 25 min
Dificultate: medie

Ingrediente

• 1 muschi de porc
• Vin de porto, bulion de carne
• 2 linguri de trufe negre EVOO (ulei de masline extravirgin)
• sare si piper

Pregătire (pas cu pas)

1. Gătește: Se prăjește toată muschiul și se termină de gătit în cuptor.
2. Sos: În tigaie, reduceți portul și bulionul.
3. Finalizare: Pe foc, adăugați trufa neagră EVOO (ulei de măsline extra virgin) în sos.
4. Servim: Tăiați mușchiul și acoperiți cu sos.

Rețeta 5 — Mousse de ciocolată neagră cu trufe EVOO (ulei de măsline extravirgin) și sare

Scurtă descriere: desertul perfect. Trufa scoate in evidenta intensitatea cacaoi.

Porții: 2
Timp: 15 min (+ rece)
Dificultate: ușor

Ingrediente

• 100 g ciocolata neagra 70%
• 2 oua, zahar
• 1 lingura trufa neagra EVOO (ulei de masline extravirgin)
• Sal Maldon

Pregătire (pas cu pas)

1. Ciocolata: Topiți ciocolata.
2. Amestecare: Se amestecă cu gălbenușurile și se adaugă trufa neagră EVOO (ulei de măsline extravirgin).
3. Albușuri: bateți spumă albușurile până se întăresc și amestecați ușor.
4. Servim: Răciți 2 ore. Se serveste cu un strop de ulei si sare Maldon.

CONCLUZIE ȘI NOTE FINALE

Trufa neagră este un ingredient puternic. Folosirea trufelor EVOO (ulei de măsline extravirgin) vă permite să dozați această aromă cu precizie, realizând preparate haute cuisine acasă.