6. HAFTA – 5. SEVGİLİLER GÜNÜ İÇİN SİYAH TRUFLE EVOO (Sızma Zeytinyağı) İLE GURME TARİFLER

Özel bir akşam yemeği için, özel siyah trüf aromasıyla zenginleştirilmiş, sofistike ve zarif yemekler.

GİRİİŞ

Sevgililer Günü'nde etkilemeye çalışıyoruz. Siyah trüf, gastronomik lüksle eş anlamlıdır. Siyah trüf mantarımız EVOO (Sızma Zeytinyağı), yoğun ve karmaşık aromasını korumak için tercihen çiğ olarak veya pişirmenin sonunda kullanılır ve basit yemekleri gurme restoran seviyesine yükseltir.

Tarif 1 – Parmesan ve Trüflü EVOO ile Dana Carpaccio

Kısa açıklama: Klasik bir başlangıç. Siyah trüf mantarı çiğ et ve eski peyniri zenginleştirir.

Porsiyon: 2
Süre: 10 dakika
Zorluk: kolay

İçindekiler

• 200 gr dana carpaccio
• Pul halinde parmesan peyniri
• taze roka
• 3 yemek kaşığı siyah trüf mantarı EVOO (sızma zeytinyağı)
• Limon, pul pul tuz

Hazırlık (adım adım)

1. Kaplama: Eti geniş bir tabağa yayın.
2. Süsleme: Ortasına roka ve üstüne parmesan pullarını ekleyin.
3. Giydirme: Siyah trüf mantarını EVOO (Sızma Zeytinyağı) ile cömertçe sulayın. Birkaç damla limon ve pul pul tuz ekleyin.
4. Sunum: Hemen.

Tarif 2 – Trüflü EVOO ile Mantar ve Parmesan Risotto (Sızma Zeytinyağı)

Kısa Açıklama: Kremsi ve rahatlatıcı. Aromasını kaybetmemek için trüf mantarı EVOO en sonunda eklenir.

Porsiyon: 2
Süre: 30 dakika
Zorluk: orta

İçindekiler

• 160 gr carnaroli pirinci
• 200 gr çeşitli mantarlar
• sıcak sebze suyu
• Parmesan peyniri, tereyağı
• 2 yemek kaşığı siyah trüf mantarı EVOO (sızma zeytinyağı)

Hazırlık (adım adım)

1. Sote: Mantarları ve pirinci biraz normal yağla soteleyin.
2. Pişirme: Pirinç pişene kadar karıştırarak et suyunu azar azar ekleyin.
3. Tereyağı: Ateşten alın, tereyağı ve parmesanı ekleyin.
4. Bitirme: Servis yapmadan hemen önce siyah trüf mantarını EVOO (Sızma Zeytinyağı) ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Tarif 3 – Patates ve Trüf Kremalı Düşük Sıcaklıkta Yumurta

Kısa açıklama: Evde yapılabilecek basit bir avangard yemek. Yer mantarı EVOO kremsi sarıyı güçlendirir.

Porsiyon: 2
Süre: 45 dakika
Zorluk: orta

İçindekiler

• 2 adet serbest gezinen yumurta
• 2 patates, sıvı krema
• 2 yemek kaşığı siyah trüf mantarı EVOO (sızma zeytinyağı)
• tuz ve karabiber

Hazırlık (adım adım)

1. Yumurtalar: Yumurtaları 63°C'de 45 dakika pişirin (roner veya kontrollü su banyosu kullanarak).
2. Krema: Kremalı güzel bir patates püresi yapın.
3. Tabak: Bir püre tabanı koyun, üzerine yumurtayı yerleştirin.
4. Bitirme: Yumurtayı kırın ve üzerine bol miktarda EVOO (Sızma Zeytinyağı) siyah trüf mantarı serpin.

Tarif 4 – Port Küçültme ve Trüf Mantarlı Domuz Bonfilesi EVOO (Sızma Zeytinyağı)

Kısa açıklama: Güçlü bir ana yemek. Yer mantarı domuz eti ile mükemmel bir şekilde birleşir.

Porsiyon: 2
Süre: 25 dk.
Zorluk: orta

İçindekiler

• 1 domuz bonfile
• Porto şarabı, et suyu
• 2 yemek kaşığı siyah trüf mantarı EVOO (sızma zeytinyağı)
• tuz ve karabiber

Hazırlık (adım adım)

1. Pişirme: Bütün sığır filetosunu kızartın ve fırında pişirmeyi tamamlayın.
2. Sos: Tavada porto ve et suyunu azaltın.
3. Bitirme: Ateşin dışında, siyah trüfü EVOO (Sızma Zeytinyağı)'nı sosa ekleyin.
4. Servis yapın: Sığır filetosunu kesin ve sosla kaplayın.

Tarif 5 – Trüflü EVOO (Sızma Zeytinyağı) ve Tuzlu Bitter Çikolatalı Mus

Kısa açıklama: Mükemmel tatlı. Trüf mantarı kakaonun yoğunluğunu vurgular.

Porsiyon: 2
Süre: 15 dakika (+ soğuk)
Zorluk: kolay

İçindekiler

• 100 gr bitter çikolata %70
• 2 yumurta, şeker
• 1 yemek kaşığı siyah trüf mantarı EVOO (sızma zeytinyağı)
• Sal Maldon

Hazırlık (adım adım)

1. Çikolata: Çikolatayı eritin.
2. Karıştırın: Yumurta sarılarıyla karıştırın ve siyah trüfü EVOO (Sızma Zeytinyağı) ekleyin.
3. Beyazlar: Yumurta aklarını sertleşinceye kadar çırpın ve yavaşça katlayın.
4. Servis: 2 saat soğutun. Biraz yağ ve Maldon tuzu ile servis yapın.

SONUÇ VE SON NOTLAR

Siyah trüf mantarı güçlü bir malzemedir. Trüf mantarı EVOO (Sızma Zeytinyağı) kullanmak, bu aromayı hassas bir şekilde dozlamanıza ve evinizde yüksek kaliteli yemekler elde etmenize olanak tanır.