EVOO Constellation Récolte Précoce Biologique – 500ML (6 UNITÉS)

Idéal pour la consommation crue. Son intensité rehausse la saveur des jambons, charcuteries, charcuteries et fromages. Idéal pour réaliser des sauces et des émulsions et accompagner des légumes bouillis, du poisson et des pâtes

Description

Fiche technique

CLASSIFICATION

Huile d'olive vierge extra

Acidité maximale : 0,11º

Variété : Picual

Origine : Larve, des fermes familiales Las Espesas et El Llano

DATE DE COLLECTE

Du 20 au 22 octobre

DATE DE FRAISAGE

Les olives sont acheminées à l'usine toutes les heures et vont directement au moulin sans les conserver dans une trémie.

SYSTÈME DE BROYAGE

Première extraction à froid, Température: 18º

Dégustation

COULEUR

vert émeraude

ASPECT

Lumineux et propre, filtré à l'huile

NEZ

Olive verte fruitée aux arômes d'herbes, de tomate et d'artichaut; accompagnées de notes plus mûres de fruits frais comme la pomme ou la banane verte.

BOUCHE

En bouche, il a une entrée douce, qui rappelle les notes olfactives, une légère amertume et un piquant progressif. Bonne structure et persistance.

ACCOMPAGNEMENT

Idéal pour la consommation crue. Son intensité rehausse la saveur des jambons, charcuteries, charcuteries et fromages. Idéal pour réaliser des sauces et des émulsions et accompagner des légumes bouillis, du poisson et des pâtes.