SETTIMANA 4 — 5 RICETTE VEGANE FACILI CON EVOO (Olio Extra Vergine di Oliva) 

Piatti vegani nutrienti e saporiti, esaltati dall'intensità e dal corpo dell'olio EVO.

INTRODUZIONE

Chiudiamo gennaio con proposte vegane deliziose e semplici. L' EVOO (Olio Extra Vergine di Oliva), mantenendo piccole particelle dell'oliva, fornisce un'intensità aromatica, un colore verde vibrante e un corpo superiore che trasforma piatti semplici in intense esperienze gastronomiche.

Ricetta 1 - Crema di lenticchie rosse e carote con EVOO (olio extravergine di oliva)

Breve descrizione: Una crema confortante, veloce e ricca di proteine ​​vegetali. L'EVOO fornisce un finale intenso ed erbaceo.

Porzioni: 4
Tempo: 25 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

• 200 g di lenticchie rosse
• 3 carote
• 1 cipolla
• Brodo vegetale 800ml
• 4 cucchiai di EVOO (olio extra vergine di oliva)
• sale e cumino

Preparazione (passo dopo passo)

1. Soffriggere: soffriggere la cipolla tritata in 2 cucchiai di EVOO (Olio Extra Vergine di Oliva). Aggiungere le carote affettate e farle rosolare.
2. Cuocere: Aggiungere le lenticchie rosse (lavate) e il brodo. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché sono teneri.
3. Piantare: macinare fino ad ottenere una consistenza liscia. Aggiungere il resto dell'EVOO (Olio Extra Vergine di Oliva) per dare corpo e lucentezza al momento di servire.
4. Servire: regolare di sale e cumino.

Ricetta 2 - Insalata di pasta integrale vegana con EVOO (olio extravergine di oliva)

Breve descrizione: Un piatto soddisfacente e fresco. L'olio EVO aderisce alla pasta intensificandone il sapore.

Porzioni: 2
Tempo: 15 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

• 150 g di pasta integrale
• Pomodori secchi sott'olio
• Olive nere, rucola
• 4 cucchiai di EVOO (olio extra vergine di oliva)

Preparazione (passo dopo passo)

1. Pasta: Cuocere la pasta al dente. Raffreddare sotto il rubinetto e scolare bene.
2. Mescolo: In una ciotola capiente, mescolare la pasta con i pomodori secchi tagliati a pezzetti, le olive e la rucola.
3. Condire: versare generosamente l'EVOO (olio extravergine di oliva).
4. Servire: mescolare bene e servire a temperatura ambiente.

Ricetta 3 - Hummus di barbabietola arrosto con EVOO (olio extravergine di oliva)

Breve descrizione: Un tuffo vibrante e salutare. L'EVO fornisce il tocco finale di intensità che bilancia la dolcezza della barbabietola.

Porzioni: 4
Tempo: 10 minuti (+ barbabietola arrostita)
Difficoltà: facile

Ingredienti

• 1 vasetto di ceci cotti
• 1 barbabietola cotta o arrostita
• 1 spicchio d'aglio, succo di limone
• 4 cucchiai di EVOO (olio extra vergine di oliva)

Preparazione (passo dopo passo)

1. Miscelare: aggiungere i ceci, la barbabietola rossa, l'aglio, il succo di limone e 2 cucchiai di EVOO (olio extravergine di oliva) in un frullatore.
2. Consistenza: sbattere fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario aggiungere acqua per regolare la consistenza.
3. Servire: servire in una ciotola e completare con un filo generoso di EVOO (olio extravergine di oliva) sopra.

Ricetta 4 - Curry veloce di verdure con EVOO (olio extravergine di oliva)

Breve descrizione: Esotico e nutriente. L'olio EVO si fonde con le spezie creando una base aromatica complessa.

Porzioni: 2
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

• Verdure a piacere (zucchine, peperoni, cipolla)
• 400 ml di latte di cocco
• Curry in polvere, zenzero
• 3 cucchiai di EVOO (olio extra vergine di oliva)

Preparazione (passo dopo passo)

1. Base: soffriggere le verdure con l'EVOO (Olio Extra Vergine di Oliva). Aggiungere il curry e lo zenzero grattugiato.
2. Cuocere: aggiungere il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.
3. Servire: servire con riso basmati.

Ricetta 5 - Toast di avocado e pomodoro con EVOO (olio extravergine di oliva)

Breve descrizione: La colazione o la cena leggera definitiva. L'olio EVO esalta la cremosità dell'avocado.

Porzioni: 1
Tempo: 5 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

• 1 o 2 fette di pane a lievitazione naturale
• 1 avocado maturo
• pomodorini
• EVOO (Olio Extra Vergine di Oliva)

Preparazione (passo dopo passo)

1. Toast: tostare il pane fino a renderlo croccante.
2. Assembla: schiaccia l'avocado sul pane. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi.
3. Finitura: annaffia generosamente con EVOO (olio extra vergine di oliva) sopra.
4. Servire: aggiungere scaglie di sale e pepe.

CONCLUSIONI E NOTE FINALI

Questa settimana vegana dimostra che la semplicità con ingredienti di qualità è la chiave. L'EVO (Olio Extra Vergine di Oliva) è perfetto per cuocere le verdure e condire a crudo, mantenendo tutte le sue proprietà antiossidanti.