EVOO Biologico Early Harvest Constellation – 500ML (6 UNITÀ)

Ideale da consumare crudo. La sua intensità esalta il sapore di prosciutti, salumi, insaccati e formaggi. Ideale per preparare salse ed emulsioni e accompagnare verdure bollite, pesce e pasta

Descrizione

Scheda tecnica

CLASSIFICAZIONE

Olio extra vergine di oliva

Acidità massima: 0,11º

Varietà: Picual

Origine: Larva, dalle fattorie della famiglia Las Espesas e El Llano

DATA DI RACCOLTA

Del 20 al 22 de octubre

DATA DI MOLATURA

Le olive vengono portate allo stabilimento ogni ora e vanno direttamente alla molitura senza tenerle in una tramoggia.

SISTEMA DI MACINAZIONE

Prima estrazione a freddo, Temperatura: 18º

Degustazione

COLORE

verde smeraldo

ASPETTO

Luminoso e pulito, olio filtrato

NASO

Fruttato di oliva verde con aromi di erbe aromatiche, pomodoro e carciofo; insieme a note più mature di frutta fresca come mela o banana verde.

BOCCA

In bocca ha un ingresso morbido, che ricorda le note olfattive, leggero amaro e progressivo piccante. Buona struttura e persistenza.

ABBINAMENTO

Ideale per il consumo crudo. La sua intensità esalta il sapore di prosciutti, salumi, insaccati e formaggi. Ideale per realizzare salse ed emulsioni e per accompagnare verdure bollite, pesce e pasta.