6. – 5. TÝDEN GURMÁNSKÉ RECEPTY NA VALENTÝNA S ČERNÝM LÝŽÝM EVOO (Extra panenský olivový olej)

Sofistikovaná a elegantní jídla pro speciální večeři, vylepšená exkluzivní vůní černého lanýže.

ZAVEDENÍ

Na Valentýna se snažíme udělat dojem. Černý lanýž je synonymem gastronomického luxusu. Náš černý lanýž EVOO (Extra panenský olivový olej) se přednostně používá syrový nebo na konci vaření, aby se zachovala jeho intenzivní a komplexní vůně, čímž se jednoduchá jídla povýší na úroveň gurmánských restaurací.

Recept 1 — Hovězí carpaccio s parmezánem a lanýžem EVOO

Stručný popis: Klasický předkrm. Černý lanýž zvýrazňuje syrové maso a vyzrálý sýr.

porce: 2
Čas: 10 min
Obtížnost: snadné

Ingredience

• 200 g hovězího carpaccia
• Parmazán ve vločkách
• čerstvá rukola
• 3 lžíce černého lanýže EVOO (extra panenský olivový olej)
• Citron, sůl ve vločkách

Příprava (krok za krokem)

1. Položení: Rozložte maso na velký talíř.
2. Ozdobte: Doprostřed přidejte rukolu a navrch vločky parmazánu.
3. Oblékání: Bohatě zalévejte černým lanýžem EVOO (Extra panenský olivový olej). Přidejte pár kapek citronu a vločkové soli.
4. Podávat: Ihned.

Recept 2 — Houbové a parmazánové rizoto s lanýžem EVOO (Extra panenský olivový olej)

Krátký popis: Krémová a uklidňující. Lanýžový EVOO se přidává na závěr, aby neztratil aroma.

Počet porcí: 2
Čas: 30 min
Obtížnost: střední

Ingredience

• 160 g rýže carnaroli
• 200 g různých hub
• horký zeleninový vývar
• Parmazán, máslo
• 2 lžíce černého lanýže EVOO (extra panenský olivový olej)

Příprava (krok za krokem)

1. Smažte: Žampiony a rýži poduste na troše normálního oleje.
2. Vařte: Po troškách přidávejte vývar a míchejte, dokud se rýže neuvaří.
3. Máslo: Sundejte z ohně, přidejte máslo a parmazán.
4. Dokončení: Těsně před podáváním přidejte černý lanýž EVOO (Extra panenský olivový olej) a jemně promíchejte.

Recept 3 — Nízkoteplotní vejce na bramborovém a lanýžovém krému

Krátký popis: Jednoduché avantgardní jídlo doma. Lanýžový EVOO zvýrazňuje krémový žloutek.

Počet porcí: 2
Čas: 45 min
Obtížnost: střední

Ingredience

• 2 vejce z volného chovu
• 2 brambory, tekutá smetana
• 2 lžíce černého lanýže EVOO (extra panenský olivový olej)
• sůl a pepř

Příprava (krok za krokem)

1. Vejce: Vejce vařte při 63 °C po dobu 45 minut (pomocí roneru nebo řízené vodní lázně).
2. Krém: Se smetanou udělejte jemnou bramborovou kaši.
3. Plát: Položte základ na pyré, na něj položte vejce.
4. Dokončení: Rozbijte vejce a pokapejte velkým množstvím EVOO (Extra panenský olivový olej) černého lanýže.

Recept 4 — Vepřová panenka s redukcí portského a lanýžovým EVOO (extra panenský olivový olej)

Stručný popis: Silné hlavní jídlo. Lanýž se skvěle kombinuje s vepřovým masem.

Počet porcí: 2
Čas: 25 min
Obtížnost: střední

Ingredience

• 1 vepřová panenka
• Portské víno, masový vývar
• 2 lžíce černého lanýže EVOO (extra panenský olivový olej)
• sůl a pepř

Příprava (krok za krokem)

1. Vaření: Opečte celou svíčkovou a dopečte v troubě.
2. Omáčka: Na pánvi zredukujte portské a vývar.
3. Dokončení: Z ohně přidejte do omáčky EVOO (Extra panenský olivový olej) černý lanýž.
4. Podávejte: Svíčkovou nakrájejte a přelijte omáčkou.

Recept 5 — Mousse z hořké čokolády s lanýžovým EVOO (extra panenský olivový olej) a solí

Krátký popis: Perfektní dezert. Lanýž podtrhuje intenzitu kakaa.

Porce: 2
Čas: 15 minut (+ studené)
Obtížnost: snadné

Ingredience

• 100 g hořké čokolády 70%
• 2 vejce, cukr
• 1 lžíce černého lanýže EVOO (extra panenský olivový olej)
• Sal Maldon

Příprava (krok za krokem)

1. Čokoláda: Rozpusťte čokoládu.
2. Smíchejte: Smíchejte se žloutky a přidejte černý lanýž EVOO (Extra panenský olivový olej).
3. Bíly: Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně vmíchejte.
4. Podávat: Chlaďte 2 hodiny. Podávejte s kapkou oleje a maldonskou solí.

ZÁVĚR A ZÁVĚREČNÉ POZNÁMKY

Černý lanýž je mocná přísada. Použití lanýžového EVOO (Extra panenský olivový olej) vám umožní přesně dávkovat toto aroma a dosáhnout tak pokrmů haute cuisine doma.