WOCHE 6 – 5 GOURMET-REZEPTE ZUM VALENTINSTAG MIT SCHWARZEM TRÜFFEL EVOO (Extra Natives Olivenöl)

Anspruchsvolle und elegante Gerichte für ein besonderes Abendessen, verfeinert mit dem exklusiven Aroma von schwarzem Trüffel.

EINFÜHRUNG

Zum Valentinstag wollen wir beeindrucken. Der schwarze Trüffel ist ein Synonym für gastronomischen Luxus. Unser schwarzes Trüffel-EVOO (Natives Olivenöl Extra) wird vorzugsweise roh oder am Ende des Garvorgangs verwendet, um sein intensives und komplexes Aroma zu bewahren und einfache Gerichte auf das Niveau eines Gourmetrestaurants zu heben.

Rezept 1 – Rindercarpaccio mit Parmesan und Trüffel-EVOO

Kurze Beschreibung: Eine klassische Vorspeise. Der schwarze Trüffel verfeinert rohes Fleisch und gereiften Käse.

Portionen: 2
Dauer: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

• 200g Rindercarpaccio
• Parmesankäse in Flocken
• frischer Rucola
• 3 Esslöffel schwarzes Trüffel-EVOO (natives Olivenöl extra)
• Zitrone, Salzflocken

Vorbereitung (Schritt für Schritt)

1. Anrichten: Das Fleisch auf einem großen Teller verteilen.
2. Dekorieren: Geben Sie den Rucola in die Mitte und die Parmesanflocken darauf.
3. Anrichten: Großzügig mit dem schwarzen Trüffel EVOO (Natives Olivenöl Extra) wässern. Fügen Sie ein paar Tropfen Zitrone und Salzflocken hinzu.
4. Servieren: Sofort.

Rezept 2 – Pilz-Parmesan-Risotto mit Trüffel-EVOO (natives Olivenöl extra)

Kurzbeschreibung: Cremig und beruhigend. Das Trüffel-EVOO wird zum Schluss hinzugefügt, um das Aroma nicht zu verlieren.

Portionen: 2
Dauer: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

• 160g Carnaroli-Reis
• 200 g verschiedene Pilze
• heiße Gemüsebrühe
• Parmesankäse, Butter
• 2 Esslöffel schwarzes Trüffel-EVOO (natives Olivenöl extra)

Vorbereitung (Schritt für Schritt)

1. Anbraten: Pilze und Reis mit etwas normalem Öl anbraten.
2. Kochen: Nach und nach Brühe hinzufügen und umrühren, bis der Reis gar ist.
3. Butter: Vom Herd nehmen, Butter und Parmesan hinzufügen.
4. Fertig stellen: Kurz vor dem Servieren den schwarzen Trüffel EVOO (Natives Olivenöl Extra) hinzufügen und vorsichtig vermischen.

Rezept 3 – Niedrigtemperatur-Ei auf Kartoffel-Trüffel-Creme

Kurzbeschreibung: Ein einfaches, avantgardistisches Gericht für zu Hause. Das Trüffel-EVOO verstärkt das cremige Eigelb.

Portionen: 2
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

• 2 Eier aus Freilandhaltung
• 2 Kartoffeln, flüssige Sahne
• 2 Esslöffel schwarzes Trüffel-EVOO (natives Olivenöl extra)
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung (Schritt für Schritt)

1. Eier: Kochen Sie die Eier 45 Minuten lang bei 63 °C (mit einem Rührgerät oder einem kontrollierten Wasserbad).
2. Sahne: Machen Sie aus der Sahne ein feines Kartoffelpüree.
3. Teller: Einen Püreeboden auflegen und das Ei darauflegen.
4. Fertig stellen: Das Ei aufschlagen und mit reichlich EVOO (Extra Natives Olivenöl) schwarzem Trüffel beträufeln.

Rezept 4 – Schweinefilet mit Portweinreduktion und Trüffel-EVOO (natives Olivenöl extra)

Kurze Beschreibung: Ein kraftvolles Hauptgericht. Der Trüffel passt hervorragend zu Schweinefleisch.

Portionen: 2
Dauer: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

• 1 Schweinefilet
• Portwein, Fleischbrühe
• 2 Esslöffel schwarzes Trüffel-EVOO (natives Olivenöl extra)
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung (Schritt für Schritt)

1. Kochen: Das ganze Lendenstück anbraten und im Ofen fertig garen.
2. Soße: Portwein und Brühe in der Pfanne reduzieren.
3. Fertig stellen: Vom Herd nehmen und den schwarzen Trüffel EVOO (Natives Olivenöl Extra) zur Sauce hinzufügen.
4. Servieren: Das Lendenstück aufschneiden und mit der Soße bedecken.

Rezept 5 – Dunkles Schokoladenmousse mit Trüffel-EVOO (natives Olivenöl extra) und Salz

Kurzbeschreibung: Das perfekte Dessert. Der Trüffel unterstreicht die Intensität des Kakaos.

Portionen: 2
Dauer: 15 Min. (+ kalt)
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

• 100g dunkle Schokolade 70%
• 2 Eier, Zucker
• 1 Esslöffel schwarzer Trüffel EVOO (natives Olivenöl extra)
• Sal Maldon

Vorbereitung (Schritt für Schritt)

1. Schokolade: Schokolade schmelzen.
2. Mischen: Mit dem Eigelb vermischen und den schwarzen Trüffel EVOO (Natives Olivenöl Extra) hinzufügen.
3. Eiweiß: Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
4. Servieren: 2 Stunden kalt stellen. Mit einem Schuss Öl und Maldon-Salz servieren.

SCHLUSSFOLGERUNG UND SCHLUSSBEMERKUNGEN

Der schwarze Trüffel ist eine kraftvolle Zutat. Durch die Verwendung von Trüffel-EVOO (Natives Olivenöl Extra) können Sie dieses Aroma präzise dosieren und so zu Hause Haute-Cuisine-Gerichte zubereiten.