SEMANA 5 — 5 GUISOS TRADICIONAIS CON AOVE BIO (Aceite de Oliva Virxe Extra)

Pratos de culler clásicos, reconfortantes e tradicionais cociñados coa pureza do AOVE orgánico.

INTRODUCIÓN

Volvemos ás raíces da cociña española. Para un cocido perfecto, a base é imprescindible, e o noso AOVE (Aceite de Oliva Virxe Extra) ecolóxico é ideal para facer salteados lentos e profundos, aportando un sabor puro e natural que respecta a tradición sen engadir graxas innecesarias nin sabores artificiais.

Receita 1 - Lentellas de Rioja con AOVE ecolóxico (aceite de oliva virxe extra)

Breve descrición: O cocido por excelencia. Lentellas tenras co intenso sabor do chourizo e salteadas con AOVE.

Racións: 4
Tempo: 60 min
Dificultade: fácil

Ingredientes

• 300 g de lentellas pardina
• 1 chourizo para guisar, 100 g de touciño
• 1 cebola, 1 pemento verde, 2 dentes de allo
• 4 culleradas de AOVE orgánico (aceite de oliva virxe extra)
• Pemento da Vera, loureiro

Preparación (paso a paso)

1. Saltear: Picar a cebola, o allo e o pemento. Salteaos lentamente nunha pota con AOVE (Aceite de Oliva Virxe Extra) ecolóxico.
2. Cociñar: Engadir as lentellas (lavadas), o chourizo e o touciño picados, o loureiro e o pementón. Cubrir con auga.
3. Estofado: Cociña a lume lento durante 40-50 minutos ata que as lentellas estean tenras.
4. Servir: Axustar o sal e servir quente.

Receita 2 — Garbanzos con espinacas e bacallau en AOVE (aceite de oliva virxe extra) ecolóxico

Descrición breve: un guiso tradicional de Coresma pero perfecto para todo o inverno.

Racións: 4
Tempo: 40 min
Dificultade: fácil

Ingredientes

• 1 bote de garavanzos cocidos
• 300 g de espinaca fresca
• 200 g de bacallau desalgado
• 4 culleradas de AOVE orgánico (aceite de oliva virxe extra)
• Allo, pan frito, comiño

Preparación (paso a paso)

1. Salteado: Saltear allos picados en AOVE (Aceite de Oliva Virxe Extra) ecolóxico. Engade pimentón e espinaca.
2. Cociñar: Engadir os garavanzos e o bacallau en escamas. Cubra co caldo de peixe e cociña durante 15 minutos.
3. Rematar: Triturar un pouco de pan frito con allo e engadir ao guiso para que espese.
4. Servir: quente.

Receita 3: estofado de carne de xardineiro con EVOO orgánico (aceite de oliva virxe extra)

Breve descrición: carne tenra e que se derrete na boca, cocida lentamente nos seus zumes.

Racións: 4
Tempo: 90 min
Dificultade: media

Ingredientes

• 600 g de tenreira para guisar
• Patacas, cenorias, chícharos
• Cebola, viño tinto
• 4 culleradas de AOVE orgánico (aceite de oliva virxe extra)

Preparación (paso a paso)

1. Sello: sela a carne picada en AOVE (Aceite de Oliva Virxe Extra) ecolóxico moi quente. Eliminar.
2. Saltear: no mesmo aceite, refogar a cebola. Engadir de novo a carne, engadir o viño tinto e deixar evaporar.
3. Estofado: Cubrir con auga ou caldo e cociñar a lume lento durante 60 min. Engade as verduras e cociña 20 minutos máis.
4. Servir: quente.

Receita 4 - Patacas rioxanas tradicionais con AOVE ecolóxico (aceite de oliva virxe extra)

Breve descrición: Pura sinxeleza. Patacas rachadas que espesan o caldo por si soas.

Racións: 4
Tempo: 40 min
Dificultade: fácil

Ingredientes

• 1 kg de patacas
• 2 chourizos guisados
• 1 cebola, 1 pemento verde
• 4 culleradas de AOVE orgánico (aceite de oliva virxe extra)
• Paprika, loureiro

Preparación (paso a paso)

1. Saltear: Saltear a cebola e o pemento con AOVE (aceite de oliva virxe extra) ecolóxico.
2. Cociñar: Engadir o chourizo e o pimentón picados. Engadir as patacas e cubrir con auga.
3. Estofado: Cociña durante 25-30 minutos ata que a pataca estea tenra e o caldo espese.
4. Servir: quente.

Receita 5 - Marmitako de albacores do norte orgánico con EVOO (aceite de oliva virxe extra)

Breve descrición: rico e saboroso guiso de marisco vasco. O AOVE orgánico respecta o delicado sabor do peixe.

Racións: 4
Tempo: 45 min
Dificultade: media

Ingredientes

• 500 g de atún en cubos
• Patacas, cebola, pemento verde
• 4 culleradas de AOVE orgánico (aceite de oliva virxe extra)
• Choricero, caldo de peixe

Preparación (paso a paso)

1. Base: cebola e pemento salteados con AOVE (aceite de oliva virxe extra) ecolóxico. Engadir carne de chourizo.
2. Cociñar: Engade patacas e caldo. Cocer 20 min.
3. Peixe: Engade o bonito só 2 minutos antes de apagar o lume para que quede suculento.
4. Servir: quente.

CONCLUSIÓN E NOTAS FINAIS

Os guisos tradicionais son a alma da dieta mediterránea. Usar unAOVE (Aceite de Oliva Virxe Extra) ecolóxico garante que o intenso sabor do aceite realza o guiso sen dominar os ingredientes principais.