СЕДМИЦА 6 — 5 ГУРМЕ РЕЦЕПТИ ЗА СВЕТИ ВАЛЕНТИН С ЧЕРЕН ТРЮФЕЛ EVOO (Зехтин екстра върджин)

Изискани и елегантни ястия за специална вечеря, подсилени с изключителния аромат на черен трюфел.

ВЪВЕДЕНИЕ

За Свети Валентин се стремим да впечатлим. Черният трюфел е синоним на гастрономически лукс. Нашият черен трюфел EVOO (Extra Virgin Olive Oil) е за предпочитане да се използва суров или в края на готвенето, за да се запази неговият интензивен и сложен аромат, издигайки простите ястия до нивото на гурме ресторант.

Рецепта 1 — Телешко карпачо с пармезан и трюфел EVOO

Кратко описание: Класическо начало. Черният трюфел подобрява суровото месо и отлежалото сирене.

Порции: 2
Време: 10 минути
Трудност: лесно

съставки

• 200 г телешко карпачо
• Пармезан на люспи
• свежа рукола
• 3 супени лъжици черен трюфел EVOO (екстра върджин зехтин)
• Лимон, сол на люспи

Подготовка (стъпка по стъпка)

1. Полагане: Разстелете месото върху голяма чиния.
2. Украсете: Добавете руколата в центъра и люспите пармезан отгоре.
3. Рокля: Поливайте обилно с черен трюфел EVOO (Extra Virgin Olive Oil). Добавете няколко капки лимон и люспеста сол.
4. Сервиране: Веднага.

Рецепта 2 — Ризото с гъби и пармезан с трюфел EVOO (екстра върджин зехтин)

Кратко описание: Кремообразен и успокояващ. Трюфелът EVOO се добавя накрая, за да не се губи аромат.

Порции: 2
Време: 30 минути
Трудност: средна

съставки

• 160 г ориз карнароли
• 200 г асорти от гъби
• горещ зеленчуков бульон
• Пармезан, масло
• 2 супени лъжици черен трюфел EVOO (екстра върджин зехтин)

Подготовка (стъпка по стъпка)

1. Соте: Задушете гъбите и ориза с малко нормално масло.
2. Гответе: Добавете бульона малко по малко, като разбърквате, докато оризът се свари.
3. Масло: Махнете от огъня, добавете маслото и пармезана.
4. Край: Точно преди сервиране добавете черния трюфел EVOO (Extra Virgin Olive Oil) и разбъркайте внимателно.

Рецепта 3 — Яйце при ниска температура върху крем от картофи и трюфели

Кратко описание: Семпло авангардно ястие у дома. Трюфелът EVOO подобрява кремообразния жълтък.

Порции: 2
Време: 45 минути
Трудност: средна

съставки

• 2 яйца от свободни кокошки
• 2 картофа течна сметана
• 2 супени лъжици черен трюфел EVOO (екстра върджин зехтин)
• сол и черен пипер

Подготовка (стъпка по стъпка)

1. Яйца: Гответе яйцата при 63°C за 45 минути (използвайки ронер или контролирана водна баня).
2. Крем: Направете фино картофено пюре със сметаната.
3. Чиния: Поставете пюрирана основа, поставете яйцето отгоре.
4. Край: Счупете яйцето и поръсете обилно с EVOO (екстра върджин зехтин) черен трюфел.

Рецепта 4 — Свинско филе с редукция на порто и трюфел EVOO (екстра върджин зехтин)

Кратко описание: Мощно основно ястие. Трюфелът се съчетава идеално със свинско месо.

Порции: 2
Време: 25 минути
Трудност: средна

съставки

• 1 свинско филе
• Портвайн, месен бульон
• 2 супени лъжици черен трюфел EVOO (екстра върджин зехтин)
• сол и черен пипер

Подготовка (стъпка по стъпка)

1. Гответе: Запържете цялото филе и завършете готвенето във фурната.
2. Сос: В тигана намалете портото и бульона.
3. Край: Изключете котлона, добавете черния трюфел EVOO (Extra Virgin Olive Oil) към соса.
4. Сервиране: Нарежете филето и го залейте със соса.

Рецепта 5 — Мус от черен шоколад с трюфел EVOO (екстра върджин зехтин) и сол

Кратко описание: Перфектният десерт. Трюфелът подчертава интензивността на какаото.

Порции: 2
Време: 15 минути (+ студено)
Трудност: лесно

съставки

• 100 г черен шоколад 70%
• 2 яйца, захар
• 1 супена лъжица черен трюфел EVOO (екстра върджин зехтин)
• Сал Малдън

Подготовка (стъпка по стъпка)

1. Шоколад: Разтопете шоколада.
2. Смесване: Смесете с жълтъците и добавете черния трюфел EVOO (Extra Virgin Olive Oil).
3. Белтъци: Разбийте белтъците на твърд сняг и ги разбъркайте внимателно.
4. Сервирайте: Охладете за 2 часа. Сервирайте със струйка олио и малдонска сол.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ И ЗАКЛЮЧИТЕЛНИ БЕЛЕЖКИ

Черният трюфел е мощна съставка. Използването на трюфел EVOO (Extra Virgin Olive Oil) ви позволява да дозирате този аромат с прецизност, постигайки ястия от висшата кухня у дома.