SEMANA 5 — 5 GUISOS TRADICIONALES ESPAÑOLES CON AOVE (Aceite de oliva virgen extra) ECOLÓGICO

Platos de cuchara clásicos, reconfortantes y tradicionales cocinados con la pureza del AOVE ecológico.

INTRODUCCIÓN

Volvemos a las raíces de la cocina española. Para un guiso perfecto, la base es fundamental, y nuestro AOVE (Aceite de oliva virgen extra) ecológico es ideal para crear sofritos lentos y profundos, aportando un sabor puro y natural que respeta la tradición sin añadir grasas innecesarias o sabores artificiales.

Receta 1 — Lentejas a la Riojana con AOVE (Aceite de oliva virgen extra) Ecológico

Descripción breve: El guiso por excelencia. Lentejas tiernas con el sabor intenso del chorizo y el sofrito con AOVE.

Raciones: 4
Tiempo: 60 min
Dificultad: fácil

Ingredientes

• 300g de lentejas pardinas
• 1 chorizo para guisar, 100g de panceta
• 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) ecológico
• Pimentón de la Vera, laurel

Preparación (paso a paso)

1. Sofrito: Pica la cebolla, ajo y pimiento. Rehógalos lentamente en una olla con el AOVE (Aceite de oliva virgen extra) ecológico.
2. Cocinar: Añade las lentejas (lavadas), el chorizo y panceta troceados, laurel y pimentón. Cubre con agua.
3. Guisar: Cocina a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
4. Servir: Rectifica de sal y sirve caliente.

Receta 2 — Garbanzos con Espinacas y Bacalao al AOVE (Aceite de oliva virgen extra) Ecológico

Descripción breve: Un guiso tradicional de Cuaresma pero perfecto para todo el invierno.

Raciones: 4
Tiempo: 40 min
Dificultad: fácil

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 300g de espinacas frescas
• 200g de bacalao desalado
• 4 cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) ecológico
• Ajo, pan frito, comino

Preparación (paso a paso)

1. Sofrito: Rehoga ajo picado en el AOVE (Aceite de oliva virgen extra) ecológico. Añade pimentón y espinacas.
2. Cocinar: Añade los garbanzos y el bacalao en lascas. Cubre con caldo de pescado y cocina 15 minutos.
3. Finalizar: Tritura un poco de pan frito con ajo y añade al guiso para espesar.
4. Servir: Caliente.

Receta 3 — Estofado de Ternera a la Jardinera con AOVE (Aceite de oliva virgen extra) Ecológico

Descripción breve: Carne tierna que se deshace en la boca, cocinada lentamente en su jugo.

Raciones: 4
Tiempo: 90 min
Dificultad: media

Ingredientes

• 600g de ternera para guisar
• Patatas, zanahorias, guisantes
• Cebolla, vino tinto
• 4 cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) ecológico

Preparación (paso a paso)

1. Sellar: Sella la carne troceada en el AOVE (Aceite de oliva virgen extra) ecológico muy caliente. Retira.
2. Sofrito: En el mismo aceite, pocha la cebolla. Reincorpora la carne, añade vino tinto y deja evaporar.
3. Guisar: Cubre con agua o caldo y cocina a fuego lento 60 min. Añade verduras y cocina 20 min más.
4. Servir: Caliente.

Receta 4 — Patatas a la Riojana Tradicionales con AOVE (Aceite de oliva virgen extra) Ecológico

Descripción breve: Sencillez pura. Patatas triscadas que espesan el caldo por sí solas.

Raciones: 4
Tiempo: 40 min
Dificultad: fácil

Ingredientes

• 1kg de patatas
• 2 chorizos de guisar
• 1 cebolla, 1 pimiento verde
• 4 cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) ecológico
• Pimentón, laurel

Preparación (paso a paso)

1. Sofrito: Rehoga cebolla y pimiento con AOVE (Aceite de oliva virgen extra) ecológico.
2. Cocinar: Añade el chorizo troceado y el pimentón. Añade las patatas triscadas (rotas) y cubre con agua.
3. Guisar: Cocina 25-30 minutos hasta que la patata esté tierna y el caldo trabado.
4. Servir: Caliente.

Receta 5 — Marmitako de Bonito del Norte al AOVE (Aceite de oliva virgen extra) Ecológico

Descripción breve: Guiso marinero vasco rico y sabroso. El AOVE ecológico respeta el delicado sabor del pescado.

Raciones: 4
Tiempo: 45 min
Dificultad: media

Ingredientes

• 500g de bonito en tacos
• Patatas, cebolla, pimiento verde
• 4 cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) ecológico
• Choricero, caldo de pescado

Preparación (paso a paso)

1. Base: Sofrito de cebolla y pimiento con AOVE (Aceite de oliva virgen extra) ecológico. Añade carne de pimiento choricero.
2. Cocinar: Añade patatas y caldo. Cocina 20 min.
3. Pescado: Añade el bonito solo 2 minutos antes de apagar el fuego para que quede jugoso.
4. Servir: Caliente.

CONCLUSIÓN Y NOTAS FINALES

Los guisos tradicionales son el alma de la dieta mediterránea. Usar un AOVE (Aceite de oliva virgen extra) ecológico asegura que el sabor intenso del aceite realce el guiso sin opacar los ingredientes principales.