第 5 週 — オーガニック EVOO (エクストラバージン オリーブ オイル) を使用した伝統的なスペイン風シチュー 5 品

純粋なオーガニック EVOO で調理された、クラシックで心安らぐ伝統的なスプーン料理です。

導入

スペイン料理のルーツに立ち返ります。完璧なシチューにはベースが不可欠であり、 オーガニックのEVOO (エクストラ バージン オリーブ オイル) は、ゆっくりと深い炒め物を作るのに最適で、不必要な脂肪や人工香料を加えず、伝統を尊重した純粋で自然な風味を提供します。

レシピ 1 — リオジャンレンズ豆とオーガニック EVOO (エクストラバージン オリーブオイル)

簡単な説明: 絶品のシチュー。チョリソーの風味豊かな柔らかいレンズ豆をEVOOでソテーしました。

人数: 4
時間: 60 分
難易度: 簡単

材料

• 300g de lentejas pardinas
• シチュー用チョリソー 1本、ベーコン 100g
• 玉ねぎ 1個、ピーマン 1個、ニンニク 2片
• オーガニックEVOO（エキストラバージンオリーブオイル） 大さじ4
• ラ・ベラ・パプリカ、月桂樹の葉

準備（段階的に）

1. ソテー: 玉ねぎ、にんにく、コショウをみじん切りにします。オーガニックのEVOO（エクストラバージンオリーブオイル） を入れた鍋でじっくり炒めます。
2. 調理: レンズ豆（洗ったもの）、刻んだチョリソとベーコン、月桂樹の葉、パプリカを加えます。水で覆います。
3. シチュー: レンズ豆が柔らかくなるまで、弱火で 40 ～ 50 分間煮ます。
4. お召し上がりください: 塩を調整し、熱いうちにお召し上がりください。

レシピ 2 — ひよこ豆とほうれん草とタラの EVOO (エクストラ バージン オリーブ オイル) オーガニック添え

簡単な説明: 伝統的な四旬節のシチューですが、冬の間ずっとぴったりです。

人数: 4
時間: 40 分
難易度: 簡単

材料

• 調理済みひよこ豆 1瓶
• 新鮮なほうれん草 300g
• 塩抜きタラ 200g
• オーガニックEVOO（エキストラバージンオリーブオイル） 大さじ4
• ニンニク、揚げパン、クミン

準備（段階的に）

1. ソテー: みじん切りにしたニンニクをオーガニックの EVOO (エクストラ バージン オリーブ オイル) でソテーします。パプリカとほうれん草を加えます。
2. 調理: ひよこ豆とタラのフレークを加えます。魚のスープを注ぎ、15分間調理します。
3. 仕上げ: 揚げたパンをニンニクと一緒に砕き、シチューに加えてとろみをつけます。
4. お召し上がりください: 温かい状態で。

レシピ 3 — オーガニックEVOO (エクストラバージンオリーブオイル) を使ったガーデナービーフシチュー

簡単な説明: 肉汁の中でゆっくりと調理された、口の中でとろけるような柔らかい肉。

人数: 4
時間: 90 分
難易度: 中

材料

• 牛肉のシチュー用 600g
• ジャガイモ、ニンジン、エンドウ豆
• 玉ねぎ、赤ワイン
• オーガニックEVOO（エキストラバージンオリーブオイル） 大さじ4

準備（段階的に）

1. シール: 刻んだ肉を高温のオーガニック EVOO (エクストラ バージン オリーブ オイル) の中に入れてシールします。取り除く。
2. ソテー: 同じ油で玉ねぎを炒めます。再び肉を加え、赤ワインを加えて蒸発させます。
3. シチュー: 水またはスープを注ぎ、弱火で 60 分間煮ます。野菜を加えてさらに20分煮ます。
4. お召し上がりください: 温かい状態で。

レシピ 4 — 伝統的なリオジャナ ポテトとオーガニック EVOO (エクストラ バージン オリーブ オイル)

短い説明: 純粋なシンプルさ。ひび割れたジャガイモは、それ自体でスープを濃くします。

人数: 4
時間: 40 分
難易度: 簡単

材料

• ジャガイモ 1kg
• 煮込みチョリソ 2個
• 玉ねぎ 1個、ピーマン 1個
• オーガニックEVOO（エキストラバージンオリーブオイル） 大さじ4
• パプリカ、月桂樹の葉

準備（段階的に）

1. ソテー: 玉ねぎとピーマンをオーガニックの EVOO (エクストラ バージン オリーブ オイル) で炒めます。
2. 調理: 刻んだチョリソーとパプリカを加えます。ジャガイモを加え、水をかぶせます。
3. シチュー: ジャガイモが柔らかくなり、スープが濃くなるまで 25 ～ 30 分間煮ます。
4. お召し上がりください: 温かい状態で。

レシピ 5 — 有機北方ビンナガ マルミタコと EVOO (エクストラ バージン オリーブ オイル)

簡単な説明: 濃厚でおいしいバスク風シーフードのシチュー。オーガニックEVOOは魚の繊細な風味を尊重します。

人数: 4
時間: 45 分
難易度: 中

材料

• マグロの角切り 500g
• ジャガイモ、玉ねぎ、ピーマン
• オーガニックEVOO（エキストラバージンオリーブオイル） 大さじ4
• チョリセロ、魚のスープ

準備（段階的に）

1. ベース: オーガニックの EVOO (エクストラ バージン オリーブ オイル) で玉ねぎとピーマンをソテーしました。チョリソーピーマン肉を加えます。
2. 調理: ジャガイモとスープを加えます。 20分調理します。
3. 魚: ジューシーさを保つため、火を止める 2 分前にカツオを加えます。
4. お召し上がりください: 温かい状態で。

結論と最終メモ

伝統的なシチューは地中海食の魂です。オーガニックのEVOO（エクストラバージンオリーブオイル） を使用すると、オイルの濃厚な風味が主な材料を邪魔することなくシチューを引き立てます。